Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Научите готовить!

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

[пусто]

19.02.2004 15:06:16

6 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я котлеты обваливаю только в сухарях, причем обязательно не покупных, а домашних, из засохших кусочков белого хлеба. Не экономии ради, а вкус совсем другой получается.
Т.е. яйца нет и никакой двойной панировки - тоже.

А куриные котлетки в идеале обваливать не в толченых сухарях, а в нарезаных тонкими, прямо прозрачными лепестками жесткий белый батон. Только возни с ними многовато. 21.02.2004 12:04:59, ЕЕ

У меня всё прекрасно дожаривается и получается очень вкусно! Я отбиваю мясо, солю его и перчу, потом в яйце, в сухари и в почти расколенном масле обжариваю с двух сторон, желательно сразу подать на стол, иначе хрустящая корочка размокнет и не будет так вкусно! 20.02.2004 14:48:54, ***Ангелочек с мамой***

Не люблю двойную обвалку - это когда сначала в сухаряж, потом в яйце, потом снова в сухарях (хотя так считается правильным делать). Макаю сразу в чуть взбитое с солью яйцо, потом в сухари, потом жарю. Или сразу в сухари - и на огонь. Не люблю жарить сухарную панировку в масле-фритюре. Обычно делаю так: на хорошо прогретую сковородку наливаю подсолнечное масло (с недавнего времени сливаю с утки или гуся жир, и жарю все на нем), минут десять хорошо обжариваю чего-там-запанировано со всех сторон, потом добавляю воды, или бульон, или соус, убавляю огоно, накрываю крышкой и тушу на слабом огне еще минут 15-20. Если хочется, чтобы корочка хрустела, то готовлю в духовке. Наливаю на противень масло, кладу туда котлеты , сверху опять чуть-чуть маслом каждую котлетку поливаю, и ставлю в духовку примерно на 150-180 радусов, где-то на полчаса, котлеты не переворачиваю. Проверяю, конечно, могут и раньше сготовиться, особенно если котлеты с начинкой или из курицы. 20.02.2004 00:54:53, Крыса клевая

Я без панировки тоже не дожариваю - чуть подрумянится, и я партиями в кастрюлю складирую, когда последние туда запихну - чуть водички в кастрюльку, на донышко, под котлетки, и на медленный огонь, подпревать, с крышечкой. И для здоровья не вредно, и вроде как жареные. 20.02.2004 00:44:23, Виктория Л.

Можно и не только в сухарях, но и, например, в миндальной (арахосовой) крошке или в кокосовой стружке. Это смотря что готовить. 19.02.2004 15:23:01, annuchka

Я панированные котлеты обжариваю на масле,довожу до готовности в духовке.Так надежнее:)) 19.02.2004 15:11:46, Кarolina

Вернуться в конференцию

Читайте также

В кругу семьи

Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали

"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.

Выходные

10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета

Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.

[пусто]

Загруженные изображения