Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Не пропекается пирог внутри
Девушки! почему у меня постоянно так происходит: сверху уже корка, протыкаю спец. палочкой пирог - сухая, вынимаю, охлаждаю. разрезаю: по краям испкся, а внутри - сырое тесто:(((
08.02.2004 00:57:12, Дев и Котенок
9 комментариев
раньше по рецепту делала - тоже самое было, а вчера вот на глаз сыпала...а все равно уже почти все съели:))
09.02.2004 03:21:54, Дев и Котенок
Обычно так бывает, если духовка плохо прогрета перед закладыванием туда пирога.
Или еще может быть, что форма слишком мала для такого количества теста и он у Вас слишком толстый получается. 08.02.2004 04:57:00, western_lark
Или еще может быть, что форма слишком мала для такого количества теста и он у Вас слишком толстый получается. 08.02.2004 04:57:00, western_lark
надо выбрать правильный режим,посмотрите у Похлебкина как правильно печь пироги,не поможет,значит с духовкой проблемы.Протвень купите тефалевый,правда тогда могут подсыхать.
08.02.2004 01:03:28, Девушка с севера
В каком смысле где находится Похлебкин? В инете что ли?
Вообще это наверное самый авторитетный автор кулинарных книг. Я, лично, у него не встречала подбора режимов выпечки, но наверняка есть - у него все есть и его рекомендациям можно доверять.
Но в инете можно тожевзять вполне квалифицированное описание, как выпекать. Рекомендую чудный сайт Ирины. тАМ МНОГО полезностей и по части выпечки особенно. Посмотрите, чуть ниже мне дают на него ссылку в ответ на мой топик "Прошу ссылку" от 6.02.04 11:27.
Ну, и мои советы по темпер. режиму:
Пирог должен постоять мин. 15-20 до выпечки (если тесто дрожжевое), хотя я не всегда это соблюдаю. Выпекаю я на 180-200 град. в течении 40-60 мин, в зависимости от массивности пирога. Если он очень высокий, и сверху уже зарумянился, но не пропекся еще, то надо верх закрыть мокрым пергаментом (кулинарной бумагой), и довести до готовности, смачивая пергамент по мере высыхания.
А вообще напишите, какое тесто и какова высота пирога ДО выпечки. Темп. режим определяется типом теста. 08.02.2004 08:56:18, ЕЕ
А где Похлебкин находится? Сами мы не-местные:) А плита "АЕГ" с кучей функций всяких...просо у меня руки растут из одного места:((
08.02.2004 01:17:28, Дев и Котенок
в поиске введите на rambler.ru, выдаст кучу ссылок и дальше ищите "пироги"
08.02.2004 18:48:40, Девушка с севера
Вообще это наверное самый авторитетный автор кулинарных книг. Я, лично, у него не встречала подбора режимов выпечки, но наверняка есть - у него все есть и его рекомендациям можно доверять.
Но в инете можно тожевзять вполне квалифицированное описание, как выпекать. Рекомендую чудный сайт Ирины. тАМ МНОГО полезностей и по части выпечки особенно. Посмотрите, чуть ниже мне дают на него ссылку в ответ на мой топик "Прошу ссылку" от 6.02.04 11:27.
Ну, и мои советы по темпер. режиму:
Пирог должен постоять мин. 15-20 до выпечки (если тесто дрожжевое), хотя я не всегда это соблюдаю. Выпекаю я на 180-200 град. в течении 40-60 мин, в зависимости от массивности пирога. Если он очень высокий, и сверху уже зарумянился, но не пропекся еще, то надо верх закрыть мокрым пергаментом (кулинарной бумагой), и довести до готовности, смачивая пергамент по мере высыхания.
А вообще напишите, какое тесто и какова высота пирога ДО выпечки. Темп. режим определяется типом теста. 08.02.2004 08:56:18, ЕЕ
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
