Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Обед
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Почему???
Обжаривала нынче морковку для супа и вдруг подумала - а вот почему практически все овощи принято обжаривать, а картошку - сразу в бульон? Может, вопрос странный, но все же что вы думаете по этому поводу?
22.01.2004 22:33:00, Ухтышка (30)
14 комментариев
У морковки и лука особенно вкус и аромат меняются радикально при обжаривании.
23.01.2004 16:12:15, AleXXX
Обжаривают для усиления вкуса и сохранения витаминов. Пахучие вещества (флавониды) и витамин А из морковки переходят в масло и соответственно в суп. А если сразу варить, то все это дело просто испаряется.
23.01.2004 14:27:52, просто мария
Я обжариваю вообще только для горохового супа, постного борща и для чорбы. В остальные супы кладу "свежачком". Мне обжаренные овощи напоминают времена, когда мяса на суп не было, и масло из зажарки напоминало хоть какой-то навар. А если еще и картошку обжарить - то это уже не суп будет, а даже не знаю, как сказать...
23.01.2004 11:53:07, francaise
А морковку я как раз тру и сырую кидаю (кроме щей и борща) 25.01.2004 14:16:05, Скарлетт
Читайте также
Язык бессилия: почему мы говорим как будто извиняясь – и как вернуть уверенность в речи
"Наверное", "вроде бы", "как вам кажется?.." – если эти слова часто звучат в речи, это может быть не просто привычка, а язык бессилия. Разбираем, почему он формируется, как влияет на отношение окружающих и какие техники помогают говорить уверенно и чётко.
Я не хочу ехать к его родителям: как выстроить границы и сохранить отношения в семье
Не хочется ехать к родственникам мужа, а разговоры об этом заканчиваются ссорами? Разбираемся, почему возникает напряжение, как спокойно выстроить границы и договориться с партнёром, не разрушая отношения.
