Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Сметанный крем
А какой жирности лучше брать сметану для взбивания крема? Я взяла 20%-ную, но не уверена, что результат получился таким, каким должен был быть... И еще вопрос: есть ли какой-то критерий готовности крема? Почему-то с детских времен мне запомнилось, что если пропустить некий момент, то крем "перебивается" - становится совсем жидким и ничего уже с ним не сделать.
05.01.2004 00:33:20, Кузьманя
4 комментария
Сметану беру 30 процентную. Правда фермерскую, она не такая кислая.
На 250 грамма - 2 десертные ложки сахарного песка. но это дело вкуса 05.01.2004 15:24:48, alena - Аленький цветочек
Помнится когда-то в магазинах кроме десятипроцентной сметаны в бутылках ничего не было. Брали то, что было. Пропускали через вафельное полотенце и взбивали изумительный крем. А сейчас и 30% не гарантия хорошего результата. Раньше сметана натуральной была, а сейчас то загуститель, то ароматизатор, то крахмал, то еще какая гадость добавлена. Из такой гремучей смеси нежный пышный крем не получится.
А вообще есть пара хитростей - холодная сметана(у тёплой и у слишком жирной больше шансов расслоиться), охлажденный не очень крупный сахар. 05.01.2004 12:26:50, Скорпиоша
А вообще есть пара хитростей - холодная сметана(у тёплой и у слишком жирной больше шансов расслоиться), охлажденный не очень крупный сахар. 05.01.2004 12:26:50, Скорпиоша
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
