Я тут почитала ваши ответы и если не ошибаюсь в других кулинарных сайтах вы советы давали?Кажется даже свой сайт? Ссылку давать не буду замодерят:)
Киньте ссылку плиз, где можно посмотреть рецепт двух изумительных блюд. Одно поедалось в Испании и состояло из камбалы в апельсиновом соусе.
Второе моей подругой на каких-то остравах (карибы кажется) и называлось "Утка в апельсинах".
(страны я назвала на предмет возможной национальности блюд).
Заранее спасибо.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
не уверена, что на Каррибах это поедают, но могу дать несколько рецептов
1)РАГУ ИЗ УТКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Филе из утиной грудки (около 900 г), пучок зеленого лука, 2 апельсина, 50 г очищенного миндаля, 250 г апельсинового сока, соус чили, яблочный уксус, 2 ч.л. картофельного крахмала, 3 ст.л. сахара, пучок кинзы, соль.
Очистить филе от кожи. Кожу мелко нарезать и вытопить жир. Филе нарезать порциями и обжарить в топленом жире. Снять со сковороды и положить в сито. Зеленый лук очистить, нарезать длиной 2-3 см, слегка обжарить в жире и снять со сковороды. Апельсины очистить и нарезать небольшими кусочками. Миндаль обжарить. Смешать апельсиновый сок, соус чили, уксус и крахмал. Сахар карамелизировать в сковороде с жиром, залить соком и довести до кипения. посолить. Положить мясо, лук и апельсины. Подать рагу, посыпав миндалем и листами кинзы.
2)Утка с апельсинами
Начинить утку очищенным и нарезанным апельсином, зашить и запечь. Сделать соус: удалить цедру с
одного апельсина, опустить на 10 мин в кипящую воду, потом отжать воду. Примерно за 20 мин до
готовности утки пропустить цедру через мясорубку вместе с печенью. Растопить 20 г маргарина, всыпать 20 г муки и быстро размешать. Влить 100 мл бульона, добавить
цедру с печенью, хорошо размешать и медленно довести до кипения, помешивая. Профильтровать
соус, перелить в соусницу и добавить 1 ст. л. апельсинового ликера
или кюрасао. При подаче украсить утку дольками апельсина.
3)http://www.kuking.net/3_787.htm
05.12.2003 19:12:18, марфа
1)РАГУ ИЗ УТКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
Филе из утиной грудки (около 900 г), пучок зеленого лука, 2 апельсина, 50 г очищенного миндаля, 250 г апельсинового сока, соус чили, яблочный уксус, 2 ч.л. картофельного крахмала, 3 ст.л. сахара, пучок кинзы, соль.
Очистить филе от кожи. Кожу мелко нарезать и вытопить жир. Филе нарезать порциями и обжарить в топленом жире. Снять со сковороды и положить в сито. Зеленый лук очистить, нарезать длиной 2-3 см, слегка обжарить в жире и снять со сковороды. Апельсины очистить и нарезать небольшими кусочками. Миндаль обжарить. Смешать апельсиновый сок, соус чили, уксус и крахмал. Сахар карамелизировать в сковороде с жиром, залить соком и довести до кипения. посолить. Положить мясо, лук и апельсины. Подать рагу, посыпав миндалем и листами кинзы.
2)Утка с апельсинами
Начинить утку очищенным и нарезанным апельсином, зашить и запечь. Сделать соус: удалить цедру с
одного апельсина, опустить на 10 мин в кипящую воду, потом отжать воду. Примерно за 20 мин до
готовности утки пропустить цедру через мясорубку вместе с печенью. Растопить 20 г маргарина, всыпать 20 г муки и быстро размешать. Влить 100 мл бульона, добавить
цедру с печенью, хорошо размешать и медленно довести до кипения, помешивая. Профильтровать
соус, перелить в соусницу и добавить 1 ст. л. апельсинового ликера
или кюрасао. При подаче украсить утку дольками апельсина.
3)http://www.kuking.net/3_787.htm
05.12.2003 19:12:18, марфа
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
