Подскажите, что можно приготовить из налима - это рыба такая, кто не знает.
Так вот, знаю что его жарят. А вот идет ли он на первое? А может у кого-то есть свой фирменный рецепт? И еще, голову можно использовать и нужно ли вырезать жабры?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Налим
20.04.2000 20:29:22, Лера1 комментарий
Лера, налим - это круто! Особенно свежепойманный. У меня батюшка зимой ловит их в огромных количествах. Налим это шикарная уха и роскошные пироги. Жабры нужно вырезать из любой рыбы - они горькие на вкус. Налим же хорош и тем, что его практически не надо чистить - чешуи, как таковой нет. Рецепты ухи у всех разные, так что полагайтесь на собственный вкус. У меня одно правило - я лью 50 гр. водочки перед концом готовки и не жалею специй. ПИрог может быть из любого теста. Я для рыбного предпочитаю дрожжевое. Филе режу кусками небольшими, подсаливаю, добавляю лук. В пироги заклшадываю все сырое и если пирожки маленькие, оставляю дырочку - расстегайчик.
24.04.2000 19:57:15, Sloe
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
