Грибной, чтобы было действительно съедобно? Примерно заню как, но на практике еще ни разу не пробовала.
Научите плиз! :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
И не жидко действительно на сливках. Можно и на сметанке :). Теперь попробую жульен "а-ля ЕЕ" :))
Спасибо! 17.07.2003 12:47:41, Веснушка :))
На 4 порции:
Шампиньоны нарезанные - 1 стакан;
Масло для обжарки - 2 ст. л;
Грибной бульон - 0.5 ст.
Сыр тертый -4 ч.л.
сметана - 0.5 ст.
Ну, конечно, можно упрощать - не обваривать, а бульон получить из кубиков грибных, делать не в кокотницах, а в горшочке... 16.07.2003 18:26:14, ЕЕ
И в обоснование могу привестии, что во дворце съездов (где кухня обслуживает правительственные приемы) в годы студенчества именно такие жульены подавали. :)) 21.07.2003 15:30:02, ЕЕ
Вообще-то надо муку добавлять к смеси грибо-лука, чтобы жульен был густой, но мне не нравится с мукой.
Тушу немного в сливках, потом разливаю по горошчкам, посыпаю сыром.
Ставлю в духовку, пока сыр не расплавится. 16.07.2003 14:30:52, sheryl
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
