Грибной, чтобы было действительно съедобно? Примерно заню как, но на практике еще ни разу не пробовала.
Научите плиз! :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
И не жидко действительно на сливках. Можно и на сметанке :). Теперь попробую жульен "а-ля ЕЕ" :))
Спасибо! 17.07.2003 12:47:41, Веснушка :))
На 4 порции:
Шампиньоны нарезанные - 1 стакан;
Масло для обжарки - 2 ст. л;
Грибной бульон - 0.5 ст.
Сыр тертый -4 ч.л.
сметана - 0.5 ст.
Ну, конечно, можно упрощать - не обваривать, а бульон получить из кубиков грибных, делать не в кокотницах, а в горшочке... 16.07.2003 18:26:14, ЕЕ
И в обоснование могу привестии, что во дворце съездов (где кухня обслуживает правительственные приемы) в годы студенчества именно такие жульены подавали. :)) 21.07.2003 15:30:02, ЕЕ
Вообще-то надо муку добавлять к смеси грибо-лука, чтобы жульен был густой, но мне не нравится с мукой.
Тушу немного в сливках, потом разливаю по горошчкам, посыпаю сыром.
Ставлю в духовку, пока сыр не расплавится. 16.07.2003 14:30:52, sheryl
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
