Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Умираю, хочу чак-чак. Как приготовить? Н
Умираю, хочу чак-чак. Как приготовить? Ну и вреднючий же он небось....
17.11.2000 19:54:31, Доставалова
2 комментария
рецепты блюд татарской кухни
Готовится из муки высшего сорта.
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре.
Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).
Разновидность чак-чака - бухарское калеве. Замесить такое же тесто, как и для чак-чака, раскатать его на пласт толще, чем для домашней лапши, и нарезать на лапшинки. Нарезанные лапшинки прожарить в кипящем топленом масле, залить медом и придать форму прямоугольника толщиной 4-5 см. Мед для бухарского калеве кипятится так же, как и для чак-чака.
На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. Яиц, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для жаренья, меда 900-1000 г, 150-200 г сахара для отделки, монпансье 100-150 г.
17.11.2000 23:19:30, TSu
А вот пара слов облегчить участь хозяйки ;)
Чтобы не катать жгутики, тесто можно пропустить через мясорубку. Я делала так: из мясорубки выпускала тесто прямо на противень. Во-первых печеное тесто лучше впитывает сироп, а во-вторых менее вредно, чем жареное во фритюре.
Испеченные полоски легко рубятся на мелкие горошки. На полкило меда я добавляла грамм 50 сахара. Мед брала янтарно-прозрачный, тянучий. 17.11.2000 23:25:01, Надя
Чтобы не катать жгутики, тесто можно пропустить через мясорубку. Я делала так: из мясорубки выпускала тесто прямо на противень. Во-первых печеное тесто лучше впитывает сироп, а во-вторых менее вредно, чем жареное во фритюре.
Испеченные полоски легко рубятся на мелкие горошки. На полкило меда я добавляла грамм 50 сахара. Мед брала янтарно-прозрачный, тянучий. 17.11.2000 23:25:01, Надя
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
