Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
запекание в фольге
Скажите, как определить, что мясо готово ? Когда оно в фольге и большим куском...
05.02.2003 11:09:56, ребенок (Егор 5,5 мес.)
2 комментария
А какое мясо ? И готовность какая ? Если свинина - то и в самом деле, сок мясной должен быть пррзрачным и не розовым. А если говядина или баранина - ее и с кровью подают, и среднепрожаренной, и полностью готовой... С этим мясом лушче всего - можно даже не разворачивая - или лопаткой, или обратной стороной вилки надавить сверху на кусок - чем мягче, тем сырее. Но тут нужен опыт. Так что лучше совеместить это дело с протыканием ножом - а когда поймете принцип, от протыкания отказаться - сок-то через прокол вытекает, и не слабо... А вообще - если духовка не врет с градусами, или есть в ней термометр, стоит поискать таблички - сколько какое мясо запекают в зависимости от веса - сильно упрощает жизнь.
05.02.2003 12:19:18, Димитрий
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
