Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить! (Как выбирать рецепты)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
[пусто]
[пусто]
02.05.2025 18:30:02
85 комментариев
ну э. здравым смыслом?
я вот решила попробовать сделать запеканку из творога и груш в мкв. ну сначала мини порцию. кто не захочет - тот есть не будет )
с морковными котлетами вообще просто, зачем где-то искать, тут бы спросили ) 05.05.2025 16:18:11, Акцент
я вот решила попробовать сделать запеканку из творога и груш в мкв. ну сначала мини порцию. кто не захочет - тот есть не будет )
с морковными котлетами вообще просто, зачем где-то искать, тут бы спросили ) 05.05.2025 16:18:11, Акцент
смотрю рецепт, видео если есть
и понимаю, насколько это для меня сложно или легко и тогда принимаю решение 05.05.2025 12:12:37, Аккуратова Мария
Отзывы на рецепты это чудо что такое) типично "ах, как мне понравился ваш рецепт! Только вместо манки я взяла муку, и яйцо не положила, у меня аллергия, и морковку не тушила, а сырую использовала, и натирала на мелкой терке, а не на крупной. Супер рецепт, всем рекомендую")))
04.05.2025 21:35:48, Иллика
Вот по рецептам мне вообще на отзывы наплевать. То, что получится по рецепту, зависит и от качества используемых продуктов, и от кривизны ручек, и от того, что хотел получить пользователь.
Я вот не смогу сделать красивый торт, как на картинке. И это не зависит от рецепта - нужно руку набить. А вот вкусный смогу. Осваивая новое блюдо, я оцениваю первый результат и решаю, что нужно изменить. А когда получится, решаю, нужно ли мне оно вообще. Так мы отказались от торта эстерхази (слишком сладкий), медовика (не нравится в принципе). Рецепт курицы Алекса я просто переделала на свой вкус, сохранив только идею.
03.05.2025 13:15:58, Julinika
Я вот не смогу сделать красивый торт, как на картинке. И это не зависит от рецепта - нужно руку набить. А вот вкусный смогу. Осваивая новое блюдо, я оцениваю первый результат и решаю, что нужно изменить. А когда получится, решаю, нужно ли мне оно вообще. Так мы отказались от торта эстерхази (слишком сладкий), медовика (не нравится в принципе). Рецепт курицы Алекса я просто переделала на свой вкус, сохранив только идею.
03.05.2025 13:15:58, Julinika
Все перечитала, не нашла используемый мной иногда способ, тогда добавлю: в случае новых блюд, покупаю готовый промышленный полуфабрикат, готовлю и если понравилось - читаю на коробке состав, там перечислено в порядке убывания количества
03.05.2025 07:27:38, Лось-Анджелес
выбираю всегда по двум критериям: ингридиенты (не должно быть таких, которые не любит или не переносит кто-то из потенциальных едоков этого блюда. и должны быть доступны в ближайшем супермаркете, а не подразумевать охоту за ними в каких-то специальных местах) и простота готовки (терпеть не могу заморачиваться и проводить долгие часы возле плиты). На отзывы не смотрю обычно
03.05.2025 00:41:38, Грустный аноним
03.05.2025 00:41:38, Грустный аноним
Беру первый попавшийся и делаю, по итогам что то меняю, если не понравилось. Пробую методы, которые использую при приготовлении других блюд - например если котлеты развалились, в следующий раз добавлю яйцо, подольше выдержу фарш перед готовкой, сделаю сковородку погорячее и подобное... Если грубые получились - добавлю хлеба или манки. Если невкусные - пожарю на сливочном масле...
02.05.2025 22:55:47, Лось-Анджелес
либо читаю 50-100 рецептов и понимаю общий принцип
после первого опыта корректирую
через 50-100 своих приготовлений могу рекомендовать )
02.05.2025 22:11:57, ОООльга
Я много и давно готовлю, люблю я это дело, у меня чутье давно выработалось, читаю и понимаю что так, а что не так и что стоит сразу закрыть, а что можно использовать или чуть доработать или переработать. Ну и я все же предпочитаю рецепты не блоггеров, а поваров профессионалов и смотрю тех карты блюд.
02.05.2025 21:44:43, douceur
02.05.2025 21:44:43, douceur
У меня полный комплект советских классических кулинарных книг (несколько дублей даже Хомяку отправила, а то перебор уже был в моей коллекции)
По ним и смотрю, что и как
Ну и пара кулинарных блогов есть, которые вызывают у меня доверие
И своя кулинарная книжка рукописная, которую в нежном возрасте начала вести, тоже иногда помогает
Морковные котлеты у нас никто не ест
А тушеную тертую морковку - все едят за милую душу.
Сковородка такой моркови влет уходит - с вариациями 02.05.2025 21:12:18, Nomen est Omen
По ним и смотрю, что и как
Ну и пара кулинарных блогов есть, которые вызывают у меня доверие
И своя кулинарная книжка рукописная, которую в нежном возрасте начала вести, тоже иногда помогает
Морковные котлеты у нас никто не ест
А тушеную тертую морковку - все едят за милую душу.
Сковородка такой моркови влет уходит - с вариациями 02.05.2025 21:12:18, Nomen est Omen
02.05.2025 21:07:21, Солнечный Ветер
Я бы сначала в книге о вкусной и здоровой пище посмотрела. Потом на сайте, которым давно пользуюсь. Обычно этого достаточно.
02.05.2025 20:16:11, Птица Сыйсу
02.05.2025 20:16:11, Птица Сыйсу
02.05.2025 20:06:23, Коза Агата
отзывы - это к технике, мебели и пр.
А рецепты. Одному вкусно, другому "фу, какая гадость"!
Как многие тут написавшие, по рецепту понятно уже, что и как. И я тоже, как многие, никогда не делаю строго по рецепту, адаптирую под себя. 02.05.2025 20:05:26, litana
А рецепты. Одному вкусно, другому "фу, какая гадость"!
Как многие тут написавшие, по рецепту понятно уже, что и как. И я тоже, как многие, никогда не делаю строго по рецепту, адаптирую под себя. 02.05.2025 20:05:26, litana
Именно в рецептах отзывы и не смотрю никогда. Читаю сам рецепт, продукты, количество и как готовить. И как то обычно уже сразу понятно стоит пробовать или нет.
Имхо, с учетом, что тут не юные девы давно уже есть некоторый опыт и можно оценить рецепт без отзывов ))) Опять же, в отзывах часто максимум "какая вкуснятина!", при этом то сахара вагон, то масла, сразу понятно что отзывы просто ради количества отзывов.
02.05.2025 20:00:25, Иришка-Мартышка
Имхо, с учетом, что тут не юные девы давно уже есть некоторый опыт и можно оценить рецепт без отзывов ))) Опять же, в отзывах часто максимум "какая вкуснятина!", при этом то сахара вагон, то масла, сразу понятно что отзывы просто ради количества отзывов.
02.05.2025 20:00:25, Иришка-Мартышка
выбираю без отзывов, они мне неинтересны. выбираю, тот который понравился и подходит к моим умениям/продуктам
02.05.2025 19:26:34, Рене
02.05.2025 19:26:34, Рене
Вы правы, сейчас инет превратился в кучу мусора, и выбрать трудно. Надо доставать старые кулинарные книги)
02.05.2025 19:14:13, Елна
02.05.2025 19:14:13, Елна
Вот простой и вкусный рецепт морковных котлет (от искусственного интеллекта ))):
Ингредиенты:
500 г моркови
1 средняя луковица
2-3 столовые ложки муки (можно использовать овсяную или кукурузную для безглютенового варианта)
1 яйцо (по желанию, можно заменить на льняное семя для веганского варианта)
Соль и перец по вкусу
Специи по желанию (например, паприка, куркума, чеснок)
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка моркови: Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
Лук: Лук также очистите и мелко нарежьте или натрите.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске смешайте натертую морковь, лук, яйцо (если используете), муку, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подача: Готовые котлеты можно подавать горячими со сметаной, соусом или гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
02.05.2025 19:10:18, AleXXX
Хм. Получается, морковь берется сырая? Помнится, в советской кулинарной книге была _вареная_... Меня это тогда убило - и поэтому запомнила. Я морковные котлеты -то люблю - но вот сначала варить, потом тереть, смешивать и жарить - это уже чересчур.
А из сырой бы я сготовила, это не такая уж возня...
Так кто врал - ИИ или советская кулинария? 03.05.2025 18:02:20, Неведома Зверушка
если я транслирую рецепт - я его выверила и готова за него отвечать, да
02.05.2025 22:09:07, ОООльга
только надо понимать, что морковные котлеты он не готовил ни разу в жизни
02.05.2025 22:07:22, ОООльга
Ингредиенты:
500 г моркови
1 средняя луковица
2-3 столовые ложки муки (можно использовать овсяную или кукурузную для безглютенового варианта)
1 яйцо (по желанию, можно заменить на льняное семя для веганского варианта)
Соль и перец по вкусу
Специи по желанию (например, паприка, куркума, чеснок)
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка моркови: Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
Лук: Лук также очистите и мелко нарежьте или натрите.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске смешайте натертую морковь, лук, яйцо (если используете), муку, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Подача: Готовые котлеты можно подавать горячими со сметаной, соусом или гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
02.05.2025 19:10:18, AleXXX
А из сырой бы я сготовила, это не такая уж возня...
Так кто врал - ИИ или советская кулинария? 03.05.2025 18:02:20, Неведома Зверушка
02.05.2025 22:09:07, ОООльга
02.05.2025 22:07:22, ОООльга
1) похоже ли описание на правду
2) не превосходят ли предполагаемые вложения в блюдо мои ожидания от него )))
02.05.2025 19:04:06, УникаЛьнаЯ
и любимые блогеры на ютюб
02.05.2025 18:55:58, Cat-S
Вот у меня тоже есть пара любимых сайтов. которые я выбираю по запросу.
03.05.2025 13:19:32, Julinika
03.05.2025 13:19:32, Julinika
Сомневаюсь что мой опыт мясных котлет тут чем то поможет. 02.05.2025 18:58:46, Тринадцатая
И я люблю. При тушении добавляю ложку сахара, или меда, получается очень вкусно.
03.05.2025 08:13:26, хъ
В моей голове это не укладывается)) для меня варёная морковка бр... в суп тру, чтобы не сильно видно было, в рагу в свою порцию не кладу.
02.05.2025 20:53:07, Манюня Хнуш
Если у вас не продается вкусная морковь , то в котлетах она лучше не станет. Она действительно разная. как-то обсуждали с соседкой, что из магазинов пропала сладкая морковь. Как в детстве - почистил и грызешь. выяснилось, что она покупает только мытую. Я же предпочитаю немытую. Среди нее бывает сладкая. Но сейчас она старая и уже вся горчит. А какую вкусную морковь мы покупаем осенью на оптовом рынке!
03.05.2025 13:24:00, Julinika
03.05.2025 13:24:00, Julinika
В суп пюре тру морковь, там горечи нет. 02.05.2025 21:10:40, Тринадцатая
Фарш готов за 2 мин прожарки.
В рецепте Алекса котлеты из сырой моркови, я сомневаюсь - а не надо ее сначала варить?
Мясо само по себе липкое, морковь сколько яйца и муки чтоб точно не развалились?
Так что мне - нет, «мясо и морковь не одно и то же» 02.05.2025 19:17:21, Тринадцатая
Из сырой не пробовала, но если бы да - выбрала бы максимально мелкую терку. Как раз из-за времени приготовления.
Расскажите потом, пожалуйста, как получилось по рецепту Алекса, интересно.
02.05.2025 22:07:55, УникаЛьнаЯ
Алора про морковные котлеты писала...
А зачем они вам, кстати? У меня например обнаружилось, что дочь их любит, внезапно, когда она была подростком. Я делала пару-тройку раз, помню что рецепт был хороший, но возни много; ребенку понравилось, котлеты не разваливались, какой убей не помню и почему-то не записан)). Кажется, из вареной.
02.05.2025 19:23:36, Елна
А зачем они вам, кстати? У меня например обнаружилось, что дочь их любит, внезапно, когда она была подростком. Я делала пару-тройку раз, помню что рецепт был хороший, но возни много; ребенку понравилось, котлеты не разваливались, какой убей не помню и почему-то не записан)). Кажется, из вареной.
02.05.2025 19:23:36, Елна
Короче, нашла, потому что не могла поверить, что пропал. Но ему лет 20 без испытаний.
500г моркови
1/4 ст. молока
2.5 ст.ложки манки
2 яйца
3 ст. ложки слив. масла
морковь в кастрюлю+ горячее молоко+ч. ложка масла+1.5 ч. ложки сахара, тушить до мягкости, далее добавить манную крупу, варить до загустения, охладить, добавить яйца и соль, размешать, слепить котлеты,
обвалять в сухарях и обжарить на масле.
Это значит оригинал). Морковь видимо тертая, но как бы молоко не свернулось, сахар я б не добавляла.
02.05.2025 19:42:36, Елна
500г моркови
1/4 ст. молока
2.5 ст.ложки манки
2 яйца
3 ст. ложки слив. масла
морковь в кастрюлю+ горячее молоко+ч. ложка масла+1.5 ч. ложки сахара, тушить до мягкости, далее добавить манную крупу, варить до загустения, охладить, добавить яйца и соль, размешать, слепить котлеты,
обвалять в сухарях и обжарить на масле.
Это значит оригинал). Морковь видимо тертая, но как бы молоко не свернулось, сахар я б не добавляла.
02.05.2025 19:42:36, Елна
Даже таблицу с PH нашла), ровно нейтральная - 6, да(ну в этой таблице)
Но я на всякий случай написала, по вкусу мне казалось. что есть вероятность что слабокислая.
03.05.2025 17:41:23, Елна
Но я на всякий случай написала, по вкусу мне казалось. что есть вероятность что слабокислая.
03.05.2025 17:41:23, Елна
я вам про принцип. вы ж знаете принципы - смешать, слепить, обвалять, обжарить.. детали можно и в рецепте посмотреть
02.05.2025 19:20:38, Шерлок
Котлеты хочу чтоб получились с 1го раза. 02.05.2025 19:27:14, Тринадцатая
Нет, причем прямо очень большое НЕТ, это очень разные фарши.
В мясном белок коагулирует; овощной, если неправильно сделать, тупо развалится.
02.05.2025 19:12:30, Елна
В мясном белок коагулирует; овощной, если неправильно сделать, тупо развалится.
02.05.2025 19:12:30, Елна
я делаю кабачковые оладьи, правда. они принципиально от котлет отличаются? не думаю. для меня разницы никакой
02.05.2025 19:14:23, Шерлок
Выбрала себе источник знаний, которому доверяю. Ищу рецепты на этом канале [ссылка-1] Но и на солнце бывают пятна ) Поэтому сначала под рецептом читаю отзывы, корректирую рецепт в соответствии с народным опытом, обычно результат успешный.
02.05.2025 18:49:09, Лимонный сироп
02.05.2025 18:49:09, Лимонный сироп
я крайне редко ищу рецепты. и то не следую им точно, а так, оч приблизительно. отзывы не читаю
02.05.2025 18:48:48, Шерлок
Сверяюсь со своими знаниями о приготовлении тех же морковных котлет.
02.05.2025 18:44:41, Ольга*
Но вы в принципе котлеты готовили, не морковные? В чем проблема откорректировать рецепт, базируясь на своем кулинарном опыте?
02.05.2025 18:55:34, Ша Нуар
Сейчас как-то по составу и описанию понимаю, понравится результат или нет.
Морковные котлеты ни разу не делала. Был опыт приготовления свекольных, по рецепту из кулинарной книги. Никто, кроме собаки их не оценил)))
02.05.2025 18:39:16, Манюня Хнуш
:)) и у меня. Муж залил пару свекольных котлет тахиной, сказал, вкусно, но достаточно. Дети нюхали издалёка, и все.:)
Псины же срубили за пару дней десяток, правда с мясом. :) эксперимент, будем считать, удался.:) 02.05.2025 19:08:48, хъ
Псины же срубили за пару дней десяток, правда с мясом. :) эксперимент, будем считать, удался.:) 02.05.2025 19:08:48, хъ
Пудель лопал с удовльствием, даже без мяса. Сестра его спрашивала: "Как ты это есть можешь? Там же от котлет только название!")))
На мой вкус получилось неплохо, но не вау. И точно не стоило затраченого времени. Примерно тогда я поняла, что рецепты из серии - отварить, потушить, потом поджарить или запечь совсем не для меня.
02.05.2025 19:15:20, Манюня Хнуш
По здравому смыслу, в процессе поправлю рецепт под себя
02.05.2025 18:38:23, Беата (просто читатель)
Это работает если хоть раз делала или ела овощные котлеты в прошлом.
У меня и делать и есть будет «в первый раз». 02.05.2025 18:42:27, Тринадцатая
02.05.2025 18:38:23, Беата (просто читатель)
У меня и делать и есть будет «в первый раз». 02.05.2025 18:42:27, Тринадцатая
У меня работает, если я когда-то готовила из таких продуктов. Конечный продукт может быть незнаком. Но я не гонюсь за аутентичностью
02.05.2025 18:54:05, Беата (просто читатель)
02.05.2025 18:54:05, Беата (просто читатель)
Читайте также
Вечер взрослых дел: новый формат дружеских встреч
Вместо шумных вечеринок – совместный разбор накопившихся дел. Новый тренд "админ-вечеров" набирает популярность
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
