Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Закуски (Как засолить сало? Рецепт)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Посолить сало

В этом году Дед мороз мне послал кусок сала свиного сырого ) поделитесь, пжлст, проверенным рецептом засолки сала.

*** Тема перенесена из конференции "Девичья без анонимов"

01.01.2025 14:08:15, Йоко

20 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Всем спасибо за рецепты и советы, посолила буду ждать, что получится )
01.01.2025 17:56:09, Йоко

Сало надрезать до шкурки , в кастрюле вскипятить воду . Опустить сало туда минут на 30 . Сало достать , дать остыть . Чеснок через чеснокодавилку , в надрезы - чеснок , соль , чёрный перец . На дно кастрюли соль + перец , сало шкуркой вниз в кастрюлю , сверху посыпать солью , накрыть тарелкой и поставить гнёт . Как сало будет готово , очистить от всего и в морозилку . Все ингредиенты на глаз , салу возьмёт только сколько ему надо . 01.01.2025 15:02:33, Ежик 1

А в воду много-много луковой шелухи. Тогда вкус будет, как у копченого.
01.01.2025 15:20:12, Julinika

Где же я шелуху то возьму 1 января ) 01.01.2025 15:39:38, Йоко

в любом сетевом
пятерочка
чижик
ашан 13.01.2025 18:19:47, Акцент

Ха-ха, вчера зашла в Пятерочку, а там пустые полки в овощном отделе, зато луковой шелухи сколько хошь)))
01.01.2025 22:23:05, гундина

)) А можно сделать два варианта . И так , и этак . 01.01.2025 15:21:38, Ежик 1

Сало лишнего не возьмет, на кило сала я беру соли 150г, лишнее потом просто стряхивается. Соль лучше крупная. Можно солить по-венгерски, с красным перцем, можно по простому, как Rujik ниже написала. Ну и потом можно его в марлю завернуть, положить в пакет и убрать в холодильник. 01.01.2025 14:37:30, douceur

Спасибо ) но не охота за крупной солью идти в магазин, у меня только экстра. Буду использовать ее. 01.01.2025 14:41:50, Йоко

Лучше не надо, закажите, а то пересоленное будет. Мелкая впитывается.
01.01.2025 14:44:36, Mary M.

Хорошо, зайду в магазин за солью, все равно еще буду выходить сегодня из дома ) 01.01.2025 14:47:44, Йоко

Так! Чеснок почистить и порезать вдоль, обвалять в соле и перце. Сало надрезать и нашпиговать чесноком, а сверху смесью соли и перца сильно обсыпать) Соль, перец по вкусу. Сама не делала, видела, как делает муж)) Он профессионал))))
01.01.2025 14:26:38, Rujik

Технологию я представляю, не представляю сколько надо соли ) 01.01.2025 14:27:54, Йоко

И я)) На глаз))
01.01.2025 22:24:34, Rujik

Сколько будет. В смеси соли, черного перца и давленного чеснока хорошо обваливаю, прям натираю.,в разрезы тоже сую смесь, и сверху присыпаю. Экстра не пойдёт соль. А так лишнюю потом счистите. Если только сильно мясное, вот тогда да, мясо может лишнее взять 01.01.2025 15:32:18, Коза Агата

Нет мяса вообще, памятуя совет гастроэнтеролога, попросила кусок без мяса вообще )) 01.01.2025 15:39:11, Йоко

Тогда оно не пересолится при сухом после, не переживайте
01.01.2025 15:50:37, Коза Агата

Какой отличный Дед мороз) По сути солила сама давно уже, не помню, помню что была сухая засолка с чесноком и солью.
01.01.2025 14:16:13, Mary M.

Дед мороз большой оригинал и ни разу не ЗОЖник )) я вот и хочу посолить сухим способом как папа в детстве солил. Но у него рецепта нет. А в интернете масса рецептов и не понятно сколько надо соли , указывают от 4 ст ложек до 400 гр. на 1кг сала. 400 гр, мне кажется дико много, больше нравится 4 ст ложки ) 01.01.2025 14:26:28, Йоко

Оно сверху так прилично в этой соли обмазывается, а потом эта соляная корка просто счищается перед нарезкой. Но пропорции я уже не помню, конечно, в интернете тоже искала. Но точно не 400 г))))
01.01.2025 14:30:51, Mary M.

Вернуться в конференцию

Посолить сало

Загруженные изображения