Есть баранина (задняя нога 7 кг). Буду благодарна советам про вкусные блюда из неё.
Просьба не писать про запеченную ногу (этого не будет), плов (он и так будет), шашлык (знаю о нем). Интересно, что ещё именно такое баранье готовят?
В моем детстве родители держали овец, готовили все обычные блюда, что и из свинины, говядины- суп, борщ,
котлеты, гуляш. Хочется и другое что-то
Всем заранее спасибо, всех с праздником, хорошего вечера.
Пойду мясо разделю и приду
*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы (Что приготовить из баранины?)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Парча-бозбаш - суп с бараниной и нутом
1. Баранью грудинку или лопатку, порезанную крупными кусками, заливаем водой и ставим на огонь. Как закипит, сливаем первый бульон, мясо промываем, снова заливаем водой и варим примерно час, добавив к бульону луковицу.
2. Луковицу выкидываем из бульона, добавляем замоченный с ночи горох нут и варим еще полчаса до готовности гороха.
3. Солим бульон по вкусу, добавляем картофель. Если картошки маленького размера, кладем их целиком. Большие режем пополам. Кладем также полчайной ложки куркумы и сушеную алчу альбухара. За неимением оной можно вполне обойтись и черносливом. Но с алчой вкуснее, она дает кислинку. Варим до готовности картофеля. Все!
По поводу количества продуктов, тут все индивидуально - кто-то любит больше картошки, кто-то больше гороха. Я обычно кладу где-то по две картофелины на каждого члена семьи и большую пачку нута. С алчой/черносливом опять же кому-то нравится кислее/слаще, кому-то нет. Я кладу минимум 15 штук черносливин и разминаю их хорошенько, когда они разварятся, чтобы вкус передался бульону.
09.05.2024 19:57:32, Манюня Хнуш
Мякоть свинины/индейки/баранины(в исходном рецепте была свинина, у меня на фото баранина, так же делала бедро индейки) 1,2-1,5 кг поместить в холодный рассол на 2-3 суток в холодное место.
Рассол: вскипятить 2 л воды + 3 ст.л. соли, 3-4 шт. лаврового листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 с.л. душистого перца горошком, 1 ст.л. прованских трав. Проварить 2 минуты, остудить.
Мясо вынуть, обсушить, намазать смесью из 4 ст.л. горчицы(я использовала с зёрнами), 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. мёда, молотый перец и тертый чеснок по вкусу.
Плотно свернуть в рулет, завернуть в фольгу(минимум 4 слоя) и запекать при тем.180 градусов 1,5-2 часа, выключить, оставить в духовке ещё на 30 минут.
Это очень вкусно из любого мяса, из баранины мне больше всего нравится. Я с кости срезаю пластом и потом рулетом сворачиваю.
09.05.2024 19:50:19, Манюня Хнуш
Какой интересный вариант. Посмотрела - можно в фольге в мультиварке запечь.
09.05.2024 20:58:24, рица
09.05.2024 20:58:24, рица
09.05.2024 21:02:02, Манюня Хнуш
09.05.2024 21:04:53, Манюня Хнуш
Ну как солонина, похоже. Только в солонину больше соли. Попробую свинину сделать.
09.05.2024 21:30:05, рица
09.05.2024 21:30:05, рица
Зависит от цели и количества едоков. Если на большую компанию к празднику, то потушить целиком в большой кастрюле, потом вынуть кость и набить гречкой. После этого слегка подрумянить на сковородке или в духовке.
Если на каждый день, то мякоть на плов или фарш для кебаба, кости на харчо.
09.05.2024 19:26:30, starka
Если на каждый день, то мякоть на плов или фарш для кебаба, кости на харчо.
09.05.2024 19:26:30, starka
Сейчас сезон шашлыков), я б на шашлыки и пустила, с разными маринадами может попробовать. Ну и люля-кебаб туда же.
09.05.2024 19:06:40, Оттолина
[ссылка-1] я ещё делаю попроще, чем здесь, обжариваю крупные куски с большим количеством чеснока, потом в духовку вместе с чесноком. Если есть кинза и вы её едите, рекомендую добавить её, она с бараниной хорошо сочетается.
09.05.2024 18:42:57, Да-да
долма еще
09.05.2024 18:37:05, Olga1999 tel
А так Вам уже перечислили, чтобы и я посоветовала или сами знаете:)..
Ну вот еще мне у турков очень нравится patlican kebap - кебап из баранины (фарш) с баклажанами и помидорами. А у французов обожаю gigot d'agneau, но Вы ногу запекать не хотите:)..
09.05.2024 18:30:49, Fine de Claire
09.05.2024 18:49:00, Fine de Claire
Шурпа?)
09.05.2024 18:30:33, Нельсон Мандела с телефона
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:11:25, Suldom
У вас же там вокруг прекрасное общество, чего тут надо? Рецептов не знаете, общаться не умеете
09.05.2024 18:31:26, Коза Агата
"На всех ресурсах" - это на каких "всех"?
А если имеется в виду единственный этот ресурс, так вас никто не заставляет по профилям ходить... Сами зашли - сами увидели. Сами же и упрекнули котами вместо детей.
09.05.2024 19:52:48, Musenka
?!! МОЕ внимание?!
Ну, ладно, если действительно очень не хватало, то я рада, что смогла доставить вам радость, хотя изначально совершено не собиралась уделять вам внимание, а просто высказала свое мнение.
09.05.2024 20:16:25, Musenka
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:11:25, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:26:08, Коза Агата
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:26:08, Коза Агата
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:29:38, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:29:38, Suldom
09.05.2024 18:31:26, Коза Агата
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:32:02, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:32:02, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:34:00, LoraEf
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:34:00, LoraEf
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:12:02, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:12:02, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:25:47, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:25:47, Suldom
А если имеется в виду единственный этот ресурс, так вас никто не заставляет по профилям ходить... Сами зашли - сами увидели. Сами же и упрекнули котами вместо детей.
09.05.2024 19:52:48, Musenka
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:58:40, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:58:40, Suldom
Ну, ладно, если действительно очень не хватало, то я рада, что смогла доставить вам радость, хотя изначально совершено не собиралась уделять вам внимание, а просто высказала свое мнение.
09.05.2024 20:16:25, Musenka
Она умеет прекрасные блюда готовить из баранины, но с вами не поделится. По понятным причинам.
09.05.2024 18:48:53, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:44:00, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:44:00, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:50:35, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:50:35, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:17:55, Коза Агата
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:17:55, Коза Агата
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:21:03, Suldom
-спам, флуд, провокации, сообщения, носящие навязчивый характер
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 19:21:03, Suldom
[Cообщение удалено модератором на основании пункта правил:
-нецензурная лексика или оскорбительные для других участников высказывания
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:37:33, Suldom
-нецензурная лексика или оскорбительные для других участников высказывания
После 5-ти нарушений Вы будете переведены в режим чтения!] 09.05.2024 18:37:33, Suldom
Хочется котлет делайте их. 09.05.2024 18:08:30, BB
Снять все мясо,
Кости сложить в кастрюлю, залить водой, как только закипело, снять пену и пусть еле-еле шевелится часа 4.
Мякоть порезать кусками примерно 3х3 см. Сложить мясо в кастрюлю, залить получившимся бульоном и вылить туда бутылку ркацители. Сейчас в пятерочке есть сухое белое Art Armenia - тоже идеально подходит.
С 3 больших пучков тархуна снять все листья, порезать три пучка кинзы. Палки от тархуна и кинзы связать ниткой и бросить в бульон с мясом и вином. Плюс соль, смесь перцев и еще немного молотого черного перца. Час мясо варить так.
Потом вынуть палки. И бросить в бульон зелень (листья тархуна, порезанную кинзу, плюс еще пучок порезанной петрушки). Еще минут через 40 добавить тонко порезанную четвертькольцами розовую луковицу, порезанную пластинками головку чеснока (те 10-12 долек), щедрую горсть порезанного зеленого лука и грамм 300 ткемали (мелкую зеленую сливу). Попробовать бульон и выровнять на соль (не должно быть пресно)
Это варить еще минут 20.
09.05.2024 17:47:00, ОООльга
[ссылка-2]
[ссылка-3]
Гагаузская каурма/кавурма в двух вариантах. Я ела вторую, горячую. Можешь еще погуглить её. (не путать с кывырмой, это другое)
09.05.2024 17:46:53, Ящер
+1
09.05.2024 18:30:46, Olga1999 tel
Читайте также
Долгосрочные последствия инъекций для подавления аппетита для женского здоровья: революция или риск?
Инъекции, подавляющие аппетит, стремительно захватывают мир, обещая чудесное преображение без усилий. Миллионы людей по всему миру уже ощутили на себе "магию" ложного чувства сытости. Прежде чем сделать шаг к "быстрому" решению, узнайте полную правду.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
