Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Выпечка (Приготовление закваски)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Зачем выбрасывать?

Читаю рецепт закваски и не понимаю, в чем смысл выбрасывания части смеси. Кто-нибудь может объяснить?

26.01.2023 18:34:09, Наша мымра (ех. ПоЛе)

7 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

если не выбрасывать, то закваски станет очень много, а и так начинают 10 г муки и 10 мл воды, не с 1 мл же начинать... то есть к первоначальному количеству надо добавить в три раза больше, потом столько же, потом снова столько же... 27.01.2023 11:11:16, Cветлана

это подкормка закваски
если не выбрасывать излишки, а продолжать добавлять муку и воду, то количество будет расти в геометрической прогрессии
столько закваски для домашнего хлебопечения просто не нужно
26.01.2023 20:16:03, ОООльга

а меньше муки и воды добавлять нельзя?
26.01.2023 20:17:44, Наша мымра (ех. ПоЛе)

нет, там нужны четкие пропорции
26.01.2023 20:18:45, ОООльга

ну странно
26.01.2023 21:14:35, Наша мымра (ех. ПоЛе)

Я не выбрасывала, не могу рука- не поднимается, на этапе формирования закваски.
А помещала в отдельную банку и потом использовала в выпечке хлеба. Не больше 7 дней в холодильнике которая простояла.
Есть рецепт хлеба из остатков закваски на ютубе.
можно добавит немного дрожжей. тк закваска еще не сильная
27.01.2023 11:48:20, такой опыт

вот и мне кажется, что вполне можно использовать излишек, если никак нельзя пропорции уменьшить
27.01.2023 14:04:34, Наша мымра (ех. ПоЛе)

Вернуться в конференцию

Зачем выбрасывать?

Загруженные изображения