Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Идеи, советы (Вкусный ужин)

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

пропожрать

Когда не надо повод - суббота сама повод. Просто вкусно приготовить и позвать приятелей )

*** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

26.11.2022 21:01:22, AleXXX

110 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

красивые рульки. интересно, почему в них уток увидели? 28.11.2022 05:11:35, Коза Агата

потому что Алекс часто писал про утиные грудки:)
28.11.2022 17:51:59, ALora

Что то очень немецкое. Капуста выглядет жутко. 27.11.2022 21:10:16, спасибо

Я такое не ем. Мне даже внешний вид невкусный. 27.11.2022 19:05:06, Без Ника

Наверное, вкусно. Я после болезни аппетит потеряла что-то. Но от говядины бы не отказалась))). 27.11.2022 13:41:22, Шиповник (экс-Василиса)

Это не говядина! 27.11.2022 21:10:58, спасибо

Вкусно)
Утятина?) 27.11.2022 12:05:31, Санвиталия

Вкусно у Вас, мы тоже такое любим.
У нас вчера было жаркое из оленины с домашней лапшой, тушеными грушами и брусничным вареньем. А сегодня начинается Адвент, поедем на рождественский базар. Сосиски наверное будут, самокупленные))) 27.11.2022 11:10:07, Жить хорошо!

жаркое из оленины с домашней лапшой !!!! ЗАвидую! 27.11.2022 21:11:33, спасибо

У меня вчера были порционный жюльен и салат из свежих овощей. Сегодня пеку блины с разными начинками. К вечеру будут караси

27.11.2022 09:43:13, Золотая мечта

Классно! А карасей вы жарите? 27.11.2022 21:12:05, спасибо

Да)) Привезли 6 кг, замучилась чистить) Ча ть отдала соседям, девать некуда. Жареные карасик и это очень вкусно)

27.11.2022 21:15:03, Золотая мечта

хорошенькие. у нас продаются рядом с домом в рыбном киоске маленькие по 100 рэ, но я не хочу сама чистить от чешуи. а они целенькие. может схожу на рынок, где чистят и потрошат, пусть дороже.
28.11.2022 00:09:49, ALora

Ого, это вы где рыбачите? Ещё же морозов не было.
27.11.2022 11:04:45, рица

Уелги.Раньше там водилась щука и окуни, потом карасей запустили. Это дети на рыбалке. У нас вчера до - 27 морозы были, по области - 33.

27.11.2022 11:24:19, Золотая мечта

Я в шоке)))) у нас - 5-6 и я уже второй день не хочу на улицу))
27.11.2022 12:05:35, рица

Мы уральцы привычные. Нас и минус 40 не напугаешь. Одеваемся по погоде) 27.11.2022 13:24:54, Золотая мечта

Вы вообще человеки???
Я при -6 натянула термобелье и вязаные носки, укуталась в толстый шарф, и всё равно мёрзну(( 27.11.2022 13:37:31, Felicita_

Мы в термобелье в выходные и морозы, ага) зато смотрите, какая красота у нас. Зюраткуль, фото не моё, прислали. Не получается видео с Таганая загрузить

27.11.2022 14:52:42, Золотая мечта

Красота! 27.11.2022 21:12:47, спасибо

в юности на Зюраткуль ходил в зимний поход. Холодно )
27.11.2022 17:04:25, AleXXX

Красота.Волшебный пейзаж. 27.11.2022 15:20:36, Ula_kul

У нас сегодня зять готовил по восточному, вкуснятина с айвой: яблоками и гранатом, суббота же у нас женщин выходной) Я неделю у детей торчу, встретил в понедельник самодельными суши и всякими похожими штуками. От рульки бы наверное в обморок, столько жира. 27.11.2022 01:21:03, Crocox

Мы тоже вчера суши вертели :) 27.11.2022 21:13:35, спасибо

Вот-вот жирная еда, жирные люди - ну очень на любителя 27.11.2022 12:27:26, Пирожки

что же вы все так жира боитесь?? Больные внутренности? Кстати, в рульке очень мало жира. После двухчасового отввривания на поверхности бульона куда меньше жира, чем, скажем, по отввривания грудинки говяжьей на будьон. 27.11.2022 10:57:13, AleXXX

Не то чтобы больные внутренности (хотя кто знает), но неидеально работают, скажем так, при большом количестве жира. Вот сало - это другое совсем))). 27.11.2022 13:42:45, Шиповник (экс-Василиса)

да нет там жира в рульке практически
27.11.2022 14:57:53, AleXXX

Я не боюсь, хотя жирное избегаю, зятя оба так не едят, спортсмены, марафоны бегают на постоянной основе.
Плохо бы питались, не выдерживали бы нагрузку. 27.11.2022 11:27:47, Crocox

оба зятя с тобой всегда за столом?
27.11.2022 11:53:40, AleXXX

Я знаю, как они питаются.
28.11.2022 00:45:05, Crocox

мне кажется, это утиные запчасти 27.11.2022 07:10:36, Света 2

Может быть, показалась свиное с капустой) На вид то нормально выглядит, но жирно. 27.11.2022 08:39:35, Crocox

утка тоже подается с капустой на гарнир, и тушиться с ней же 27.11.2022 14:27:35, Света 2

Может и с капустой, я люблю с ягодным апельсиновым соусом, дело вкуса, на вид показалась другое. 28.11.2022 00:46:16, Crocox

я на обед ела овощной суп-пюре с жареными креветками и кардамоновую булочку с фруктовым чаем, поэтому ужин я сделала легким: салат из редиски с хрустящим огурцом под сметаной с ржаным литовским хлебом (у нас вчера открылся наконец рождественский рынок - и я сразу специально за этим хлебом пошла), потом поклевала виноград двух сортов и запила полубокалом австралийского белого сухого
27.11.2022 00:02:26, Никрия

Это который с тмином? Я помню, мне очень нравился.
27.11.2022 12:36:52, Mary M.

Хороший же обед) ужин легким из-за булочки в обед чтоли? У меня любая еда выпечкой заканчивается) 27.11.2022 01:24:06, Crocox

скорее из хлеба литовского на ужин. легкий салат из-за него именно, чтоб в хлебе себе не отказывать ) - хлеб удивительно вкусный, я почти год ждала когда они его привезут из Литвы
27.11.2022 01:28:59, Никрия

Для меня хороший хлеб самое вкусное. 27.11.2022 01:31:48, Crocox

да, соглашусь. специально хожу в разные места за любимыми сортами. даже знаю булочную, где продают хлеб, который подают в средневековом ресторане в Старом городе
27.11.2022 10:40:10, Никрия

и для меня, пожалуй, тоже
27.11.2022 07:38:01, ландыш

а уж если доступ к этому сорту ограничен 25 ноября - 7 января, то и поесть-то его толком не успеешь )
27.11.2022 10:38:37, Никрия

А в морозилку?
27.11.2022 21:58:22, Хомяк Абрикосовый

Ничего себе. Надо брать, я считаю;) и есть:) 27.11.2022 12:22:08, гундина

так и делаю. и сало у них - за уши не оттащишь )))
27.11.2022 12:28:15, Никрия

от этого еще вкуснее ))
27.11.2022 10:47:30, ландыш

вот я вчера и дорвалась ) а днем раньше с их же салом (тоже определенный любимый сорт) тоже много схомячила. весь ужин был - сало на черном хлебе, но много )))
27.11.2022 10:51:01, Никрия

На днях готовила капусточку, краснокочанную, с изюмом, специями и немножко свинины в ней. Успела попробовать ложечку, уехала трудиться, вечером была лишь пустая тара из-под нее, муж и младший сын по два подхода. 26.11.2022 23:48:08, Атом

А расскажите рецепт) 26.11.2022 23:52:14, ШаНуар

Да у меня всегда экспромтом, что осталось на сей момент, "что бог послал". Но правило для капусты всегда общее: никакого долгого тушения с водой. Обжарка на растительном масле на сильном огне, активно перемешивая первые 7 минут, специи по вкусу ( у меня перец, вместо соли соевый соус, хмели-сунели). Потом огонь убавить, добавить сушеную или свежую зелень и щедрую горсть изюма. закрыть крышкой. Через 10 минут после пары перемешиваний, вообще выключить. Ну а мясо с составе по желанию, у меня была свинина (остался кусочек, накануне лишний для размера сковороды, не влез шестой стейк), он и был порезан на кусочки и пошел вперед на сковороду для обжарки, а потом капуста. Отлично еще сочетается эта капуста со шкварками и/или немецкими колбасками. А если без мяса, то добавить для шелковистости сливочное масло ближе к конце приготовления (при последнем перемешивании)
А-а, да, плита у меня электрическая, так что используется "остаточное тепло" чтоб блюдо дошло до готовности. Фишка в том, что изюм придает аромат и кисло-сладкий вкус, в процессе, когда блюдо доходит до готовности под крышкой, распаривается и забирает присущую капусте водянистость.
ПС. наверное пишу прописные истины. извините если что) Но вдруг кому-то пригодится 27.11.2022 00:45:49, Атом

СПАСИБО! 27.11.2022 21:15:17, спасибо

Ничего прописного. Взяла на заметку изюм в этом блюде. Всегда делала также, но без изюма. Интересно попробовать с ним. 27.11.2022 15:24:40, Ula_kul

Ничего прописного 27.11.2022 13:44:34, Шиповник (экс-Василиса)

Согласна про изюм. Я горсть изюма в плов всегда добавляю, когда его готовлю. А чернослив в щи из кислой капусты и борщ 27.11.2022 08:06:08, Золотая мечта

Я в плове и абрикосы с черносливом люблю. 27.11.2022 08:40:22, Crocox

плов еще можно сверху посыпать миндальной стружкой
27.11.2022 10:41:00, Никрия

Да идеально. 28.11.2022 00:51:01, Crocox

Есть сладкий плов, праздничный, он без мяса, но с сухофруктами. 27.11.2022 10:06:51, Йоко

Да можно и с мясом и без. 28.11.2022 00:50:50, Crocox

я знаю рецепт и с тем и с тем. в нем сухофрукты в жире обжариваются
27.11.2022 10:41:48, Никрия

мне пригодится, я не знала про изюм в капусте
27.11.2022 07:39:01, ландыш

А мы капусту с мясом практически не тушим) К красной лук, яблоко, виноградный сок, можно немного яблочного пюре, немного яблочного уксуса, гвоздику, ягоды можжевельника, лавровый, мне нравится тоже с изюмом. 27.11.2022 01:40:26, Crocox

Интересно. Спасибо. Я недавний кулинар, поэтому для меня не прописные)
Вы удивитесь, но и на газовой поите есть остаточное тепло) Тоже некотрые блюда оставляю "дойти", а уж супы так все обязательно. 27.11.2022 01:00:12, ШаНуар

У меня было филе куриного бедра в специях с адлерского рынка с баклажаново-кабачковым соте и на десерт самодельный кекс с орехами и изюмом с того же рынка, под розовый Массандровский мускат.
Пюре на твоей картинке лишнее, имхо. Но зато я бы добавила салат из свежих овощей. 26.11.2022 23:45:35, ШаНуар

У меня опять ничего. Правда, в 14.00 пообедала с подругой в хорошем ресторане. 26.11.2022 23:36:36, Birke

Шницель в панировке, сверху расплавленный сыр, поверх него ананас, и на ананасе - ложка варенья. Тоже с картофельным пюре. Готовила, конечно, не я, мои такое есть не будут )) 26.11.2022 23:25:09, Flora )

О, как мне нравятся тарелочки голубые с крапинками! В субботу поесть хорошо к месту, мы, правда роллы заказали и пиццу к пиву) 26.11.2022 22:53:40, Лиметт

вкусно
26.11.2022 22:29:49, BB

пюреее. захотелось пюреее.
26.11.2022 21:37:14, змеяскарапея

ну поди и сделай )
26.11.2022 21:58:30, AleXXX

Лень. Можно я к вам в гости приду? 26.11.2022 23:33:18, Змеяскарапея

приходи, еще осталось )
26.11.2022 23:49:17, AleXXX

Вечер заиграл новыми красками)))) я прям разволновалась, банально подумала, что мне нечего надеть)))) 27.11.2022 00:03:33, Змеяскарапея

А так можно было??? 26.11.2022 23:54:00, Felicita_

да, например, сегодня за столом сидела милая хохотушка которую я видел впервые )) Просто друзья привели ко мне "вкусно покушать" ))

Мне сам процесс готовки нравится )) Люблю смотреть также как люди жрут ) Как стенают )
27.11.2022 00:15:41, AleXXX

меня больше всего привлекло то, что по углам - капуста квашеная-жареная что ли?
26.11.2022 21:18:11, ALora

да, квашеная тушеная капуста с тмином и прочими пряностями
26.11.2022 21:22:57, AleXXX

эх, вот я бы такое за милую душу:)
26.11.2022 21:37:04, ALora

Конечно 26.11.2022 21:20:37, гундина

Картошку пюре хочу уже недели две, но лень делать. Четыре рульки - это прям мощно. Мы одну три дня доесть не можем.
Ужин зачотный!

Пользуясь случаем… Расскажи плиз про свиные уши, как их готовишь?26.11.2022 21:05:49, гундина 
сначала опалить и очистить от ушной серы... продолжать? :?)

26.11.2022 21:10:55, AleXXX 

Продолжай. Я с ушами-то знакома, регулярно делаю зельц:)
26.11.2022 21:14:36, гундина 

поварил 5 минут, еще раз помыл-прочистил, потом уже варишь всерьез - по пол-литра хереса и соевого соуса, бадьян, корица-гвоздика, перец черный-душистый, имбирь, чесок, морковь-лук-сельдерей, я еще кидаю стебельки от зелени - петрушка-укроп-кинза, такой - сильно пряный бульон. Часа два-три варится, потом достаешь, остужаешь аккуратно закладываешь для прессовки, бульон выпариваешь как следует и заливаешь, получается желе. На ночь в холодильник, потом я режу на какое-то разумные куски - и в вакуум, в нуле хранится может месяц.

Нарезать тоненько, полить соусом - соевый соус, пару капель черного кунжутного масла, чеснок-имбирь-мед, И под вотку ) Фото не моё


26.11.2022 21:31:27, AleXXX 

Одни уши, без мяса? Это вообще съедобно?
А где уши покупаешь? Не видела в магазинах вроде.
26.11.2022 22:07:15, Felicita_ 

На рынке уши бывают. Одни уши, да. Чистый коллаген:)
26.11.2022 22:40:01, гундина 

Уши вкусные. Как-то раз в ресторане на дне рождения у друзей ела.27.11.2022 13:46:48, Шиповник (экс-Василиса) 
одна из самых распростраеннных китайсуих закусок...Битые огурцы, чорные яйца да свиные уши ))

27.11.2022 15:00:09, AleXXX 

жира тоже хватает )

26.11.2022 22:50:14, AleXXX 

Жир тоже организму нужен:)
27.11.2022 08:54:12, гундина 

на рынке, конечно - 250 рублей за кило )

26.11.2022 22:17:20, AleXXX 

И в это...продукт пол-литра хереса.

26.11.2022 22:21:36, Елна 

и что? 400 рублей

26.11.2022 22:49:59, AleXXX 

Ты что ли испанец? У них свиньи вкусные, а херес дешевый; у нас того ни другого.
Я б просто выпила, что мудрить), запила б картофельное пюре)
26.11.2022 22:56:07, Елна 

УЖОС ))

26.11.2022 22:58:49, AleXXX 

Уши - это очень вкусно.
26.11.2022 22:16:16, Манюня Хнуш 
Да? Я конечно это есть не буду, но сделать ручки чешутся. У меня родители, к счастью, всеядны. Есть на ком экспериментировать))
26.11.2022 22:27:34, Felicita_ 

Я делаю проще, чем Алекс. Отвариваю хорошо промытые уши как холодец(можно с ним и варить) до состояния мягкости, когда вилкой вынуть нельзя, расползаются. В процессе солю, добавляю душистый перец, морковь, луковицу, лавровый листик(в общем всё как с холодцом).
Готовые уши кладу в форму плотненько друг на друга, чуть бульона. Можно между слоями промазать хреном или потрусить чесночным порошком. Сверху гнёт и оставить застывать. Готовые нарезаю произвольно.
Жуются как мармелад) На столе съедают в первую очередь(главное не говорить из чего делала:)))
27.11.2022 00:18:51, Манюня Хнуш 
Извините что я скучаю вас вопросами, но если поставить гнёт, бульон же поверх выйдет?
27.11.2022 09:12:44, Felicita_ 

Немного бульона выйдет, конечно. Ничего страшного. У меня как-то аж форма к столешнице прилипла - такой бульон был мощный. Поплотнее укладывайте и не сильно прижимайте.
27.11.2022 12:25:02, гундина 

Немного бульона, чтобы желе было. И гнёт не сильно тяжёлый. Он больше нужен, чтобы ровно застыло.
27.11.2022 11:00:50, Манюня Хнуш 
конечно. главнок, чтобы он остался внутри и все пустоты заполнил
27.11.2022 10:52:51, AleXXX 

Я так же делаю.
27.11.2022 08:55:06, гундина 

мне нравится сложный вкус )

27.11.2022 00:46:48, AleXXX 

Охотно верю.
У меня сложные отношения с алкоголем))) Практически никакой не нравится из-за запаха. Люблю только морошковый ликёр нюхать. В утку добавляю пару ложек коньяка, чтобы отбить утиный запах(он мне не нравится ещё больше, чем коньячный). И в тесто добавляю миндальный ликёр, тогда оно лучше раскрывается. Весь остальной мне не вкусно пахнет(((
27.11.2022 10:42:20, Манюня Хнуш 
морошковый? спасибо что напомнили, куплю к НГ. а миндальный у вас какой?

27.11.2022 10:45:18, Никрия 

Миндальный же Амаретто) всё банально)))
Мой морошковый из Финляндии, а в России и местный раньше был, из Петрозаводска.
27.11.2022 10:52:47, Манюня Хнуш 
морошковый у нас свой есть

27.11.2022 10:56:08, Никрия 

Круто!
27.11.2022 10:58:13, Манюня Хнуш 
Спасибо
26.11.2022 21:52:56, гундина 

Вернуться в конференцию

пропожрать

Загруженные изображения