а вот такой вопрос.
меня все время соблазняет имеющийся во всех кулинариях этот салат. Гам капуста + огурец свежий + заправка.
Но у меня не выходит.
как сделать капусту и огурец не хрустящими, а скорее мягкими?
и заправка - понятно, что масло есть, травки всякие - прекрасно.
а еще?
уксус /лимон?
или?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить! (Салат из капусты с огурцом)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Посолить без заправки и дать время постоять. Можно, чутка, помять
01.12.2018 11:41:45, Птичка снежная
Для меня витаминный это капуста+морковка. Капусту помять хорошенько руками, чтобы сок дала. Я люблю каплю уксуса, щепотку сахара и растительное масло,
30.11.2018 22:45:11, Businka
Аналогично. Только когда капусту мну, чуть соли добавляю, так сок лучше отдает.
30.11.2018 23:28:53, Труба
так не хочу мять руками.
хотелось бы, что бы за счет технологии. И не верю я, что бесконечные салаты в витринах, делались за счет механического личного воздействия. 01.12.2018 05:52:16, ЕЕ
хотелось бы, что бы за счет технологии. И не верю я, что бесконечные салаты в витринах, делались за счет механического личного воздействия. 01.12.2018 05:52:16, ЕЕ
дома обычно только мять, тогда хорошо отдаёт соки:) как делают в масштабах в кафе -не знаю.. наверное и правда -делают заранее, чтобы настоялся.
01.12.2018 11:07:47, Cима Пoлoсатая
У меня например есть насадка на старую эл.мясорубку, после нее мять не нужно даже на засолку.
01.12.2018 23:45:28, Businka
Витринные салаты от долгого стояния дают свой сок, особенно огурцыбыстро размокают в заправке. Когда я такой салат беру в столовой, только что вынесенный - он не мягкий. Этим и нравится.
01.12.2018 10:18:34, Fine de Claire
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?