Шакшука - неторопливая летняя еврейская яичница :)

Хотя яишницей это не назовешь - яйца тут не самое главное. Итак - большую луковицу мелко режем и жарим обязательно в оливковом хорошем масле, на несильном огне, чтобы масло не горело. Туда же - мелко порубленный зубчик чеснока. Потом добавляем порезанный сладкий перец, но не тепличный, зимний, толстый и безвкусный - а тот, тонкостенный, который бывает только летом, аромат у него много сильнее и вкус ярче. И жарим еще немножко. потом добавляем пару крупных, совершенно зрелых, истекающих при разрезании соком помидор. Если их нет - лучше порезанные консервированные томаты из банки или тетрапака. Солим, добавляем специй и тушим. Специи - мне нравится смесь орегано-тимьян-базилик-петрушка. Получается густой соус. В нем ложкой делаем "луночки" и выбиваем в них яйца. Яйца будут вариться в этом соусе как бы. Это может быть достаточно долго, так как огонь несильный. Чтобы было чуть быстрее и белок свернулся раньше - можно вилкой чуть-чуть "разтеребонькать" :) белок с окружающими овощами, но ни в коем случае не задеть желток. Он должен остаться жидким. Как белок чуть затвердеет - все готово, можно есть. Лучше - прямо из сковородки, с мягким белым хлебом. При перекладывании в тарелку - кайф очевидно уходит.