Научите,пожалуйста.
Надо пересыпать сахаром и оставлять на несколько часов ? Есть какие-то нюансы, например, на тему жесткой кожицы?
Спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Фрукты, ягоды (Вкусное варенье из алычи рецепт)
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
я делаю пластовый мармелад по маминому рецепту: долго варю пюре(несколько часов, помешивая), когда будет от дна отставать, добавляю сахар и снова варю, пока снова от дна не начнет отставать. Горячий разлить на мраморную доску и подсушивать. Когда подсохнет режем на ромбы, посыпаем сахаром. Храним в эмалированной таре.
15.08.2018 17:22:52, жираф Анатолий
Варила. В рецепте предлагалось с косточками проварить, потом через сито, в котором косточки и шкурка останутся. Через сито это слишком, косточек уже нет (хотя я именно в вареном виде их и отделила, но от шкурок сложнее уже), блендером и получится повидло, нормально.
15.08.2018 16:52:38, E_VIKT
но, думаю, из алычи даже лучше будет
на вес сливы - треть сахара
часть в блендер, измельчила сливы в пюре
часть слив порезала кусочками
добавила сахар туда и туда + желфикс в пюре
вскипятила отдельно. а потом чуть карамелизированные кусочки высыпала в кипящее пюре
я добавила еще специй (корица, кардамон, душистый перец)
и разлила по банкам
можно специи не добавлять, это я для мяса сливы делала 15.08.2018 16:29:38, ОООльга
Впрочем, наверное, возможны варианты) 15.08.2018 15:34:50, Клава
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
