Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Мясо. Караул. Помогите.

Девочки, попала в такую неприятную ситуацию... Планировала пикник по поводу. 12 гостей. Из за обстоятельств непреодолимой силы он переносится домой. Что имеем- 5 кг уже замаринованной шеи. Нарезана большими кусками. Возможно 10-15 процентов тазобедренных кусков. А я с мясом не умею обращаться... Как его готовить, блин.. изначально гости шли на шашлык, а придут к мясу от неумехи. Посоветуйте, пожалуйста, как к нему подойти, чтобы не разочаровать гостей.

28.06.2018 09:04:40, Свои кадры

34 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

В духовку его и запечь как шашлык,если еще и маринованное вообще будет супер. 13.07.2018 15:35:17, Халима

[-] 01.07.2018 04:37:26, Евгешая

У вас настолько все в жизни плохо, что вы даже анонимам, тянетесь говорить гадости? Это что, потребность души? Сочувствующих вам очень.... 02.07.2018 09:56:55, Я же

Заверните по несколько кусков в фольгу--оставьте сверху небольшое отверстие--- выложите на протвень--и в духовку на 50-60 мин при 220 градусах----лучше вместе с луком с которым мариновалось мясо-----за уши не оторвешь 01.07.2018 04:30:57, Карабицкий

Остатки так и приготовлю, спасибо. 02.07.2018 10:00:10, Я же

Выйти замуж срочно 29.06.2018 22:21:12, Сэс

Срочно вышла. Спасибо, а то так бы и ходила ) 02.07.2018 10:00:53, Я же

Оптимально приготовить шашлык в рукаве
Все сложить в рукаве, включая лук, завязать, на противень и пару девочек сверху проколоть
Запекать в духовке 1 час, затем разрезать пакет на 10-15 минут зажарить сверху. Не хуже, чем на улице. Можно разделить на 2 порции . Почистить некрупные картошку и добавить ее к мясу. Запекать так же 1 час. Только досолить картошку надо. 29.06.2018 17:57:37, а68

Проколоть пару девочек это жёстко... 29.06.2018 22:23:01, Сэс

...и пару девочек сверху проколоть... ?? Пожалейте девочек! 29.06.2018 20:58:18, SmorodinaO

Выкладываете шашлык на противень. Сверху помидоры свежие, кружочками нарезанные. На помидоры картошку нарезанную кружочками. Сверху помазать сметаной и сыр натереть. И в духовку. 29.06.2018 15:43:30, Nakaryakina

прям сейчас порезала бы лапшой, как говяжье азу. Обжарила бы на большой сильно разогретой чугунной сковородке, с минимумом растительного масла, порциями грамм по 800. Складывала бы в большие суповые кастрюли, последней партией обжарила бы штуки три морковки и пару луковиц, их тоже в кастрюли. По хорошему туда бы травок для свинины, но лучше не рисковать. Потушила бы на очень медленном огне часик. Все.

Падавать с отваренной молодой картошечкой, можно ее укропом посыпать. Масло в картошку не кладите, полученное "мясное блюдо" будет достаточно жирным, можно картошку проливать жидкостью из мяса. Еще хорошо к этому помидорок черри, они придадут свежесть, украсят достаточно простоватое горячее. 28.06.2018 10:23:56, Лось_Анджелес

Тоже классно. Может частично так сделаю, чтобы немного разнообразить блюдА. 28.06.2018 11:00:01, Я же

Гусятница есть? Мясо замариновано? Сложить в нее и в духовку. 28.06.2018 10:11:45, BluzFrog

Спасибо, буду иметь в виду и такое. 28.06.2018 11:00:35, Я же

В духовке функция "гриль" есть? Если да, то просто воспользутесь ею, мясо на решетку, под решетку поддон, в поддоне можно половинки картошки неочищенной запечь попутно, чень вкусно получается. Просто учтите, что для приготовления в духове нужно больше времени и духовку обязательно сильно разогреть до того, как ставить в нее мясо.
Если функции "гриль" нет, то просто выложить мясо на противень, полить сметанкой и запекать при температуре 180-200 градусов до готовности. 28.06.2018 09:46:39, хризАНТем@

Нету, к сожалению, нриля, но я все равно его боюсь 28.06.2018 11:01:10, Я же

сложить все в кучу, промазав смесью сметана-чеснок-аджика-зелень, засунуть в рукав для запекания и запечь. 28.06.2018 09:21:52, AleXXX

Спасибо, а оно уже замариновано. Можно подробнее этапы запекания? Я честно, ни разу.. 28.06.2018 09:49:30, Свои мы

1. Лучше всего разбить на 2 пакета. Мясо утрамбовать получше, чтобы оно было единым куском.
2. Укуазанная мной обмазка желательна даже при условии маринования
3. В духовку, разогретую до максимума (230-250) засунуть пакеты с мясом, положенные на противень, убрать температуру до 200 градусов, через 15 минут убавить до 170 и подождать полтора часа. 28.06.2018 10:27:38, AleXXX

Огромное спасибо и последний вопрос- с пакетом надо что-то делать? Дырки там...или открывать на каком то этапе? 28.06.2018 10:54:02, Я же

Алекс, это идеальная для меня инструкция, без всяких разночтений и тайных нюансов. Очень сильно благодарю, постараюсь, чтобы свинка не была убита напрасно. 28.06.2018 11:40:32, Я же

уж постарайся :)

еще совет - при запекании куски будут стараться друг от друга отлипнуть и изогнуцца причудливым образом. Так что если есть шпагат кулинарный или просто очень суровая (даже в руки брать страшно! :)) нить - попробуй ей перевязать, чтоб не развалилось. 28.06.2018 11:45:30, AleXXX

Хоть меня данная тема не касается, но всегда восхищаюсь дЕльностью твоих и Ольгиных советов: по теме, без лишней воды, и всегда то, что надо. 09.07.2018 07:35:47, ЕЕ

спасибо большое :)) 09.07.2018 13:41:54, ОООльга

не, ничего не надо. Главное - не завязывать его узлом, а использовать те "закрепки" :), которые к нему прилагаются - там воздух и пар выходят через них в необходимом количестве 28.06.2018 11:31:53, AleXXX

Алекс, спасибо, мясо получилось очень нежным, сочным, спасибо за четкие рекомендации по температуре и времени- уйму сил мне сберег ))) 02.07.2018 09:59:05, Я же

ну спасибо и тебе - всегда радует, когда люди, воспользовавшись советом, дают обратную связь :)) 02.07.2018 14:19:17, AleXXX

Всё запихнуть в несколько пакетов для запекания и отправить в духовку за 5 часов до прихода гостей.
И, вы свободны, и мясо дивно сомлеет, и духовка останется чистой, и доставать можно частями всегда горячее. 28.06.2018 09:15:38, NLU

А при какой температуре на всех этапах? 28.06.2018 09:48:27, Свои мы

При пяти часах томления можно бех всяких этапов 180 выставить и забыть о процессе. 28.06.2018 10:48:11, NLU

И получится тушенка в результате, плотная такая, как раньше в китайских банках :((( 28.06.2018 12:04:54, хризАНТем@

С банками не знакома. В плохую погоду пекла мясо в пакетах не раз. Самое вкусное было именно то, про которое забыли на 5 часов. 29.06.2018 00:03:09, NLU

чудовищно :( 28.06.2018 11:47:49, AleXXX

Вернуться в конференцию

Мясо. Караул. Помогите.

Загруженные изображения