Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Заварное тесто на эклеры внутри не пропекается

Почему не пропекается заварное тесто на эклеры? Может от того, что яйца миксером вбиваю? Тесто поднимается, а если разрезать, то внутри клейкое. Посоветуйте на каком режиме печете.

21.04.2018 20:59:28, sestraira

4 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Слишком высокая температура выпечки у вас, не успевают пропечься. 05.05.2018 01:43:39, qweта

Размер эклеров имеет значение. Я пеку маленькие типа профитролей, 5 см в диаметре. 180 градусов с вентиляцией, 20 минут, пропекаются отлично. Но духовки у всех тоже разные, и термометры в них неточные. Яйца я тоже миксером вбиваю, насадкой для теста (спиральная). 22.04.2018 08:37:32, Ззз

первые 15 минут эклеры пекутся на высокой температуре 230-240 градусов
а потом еще минут 30 подсушиваются примерно на 160 21.04.2018 21:44:45, ОООльга

Спасибо, попробую. 21.04.2018 22:06:16, sestraira

Вернуться в конференцию

Читайте также

Новый год

С Новым 2026 годом!

Кухни народов

Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева

Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.

Заварное тесто на эклеры внутри не пропекается

Загруженные изображения