Форшмак и солонина

форшмак раньше не делала и тут запала на рецепт:
3 филе селёдки, 1 кислое яблоко, 1 луковица (залить кипятком), 3 яйца варёных, 1 ч.л. горчицы, и сливок чуть для нужной консистенции (гр 30-50). Желтки перетёрла с горчицей, и всё в блендере перемешала.

1 кг грудинки с кожей порезала на 4 части, приготовила бульон:
горсть луковой шелухи, перец ароматный и черный, лаврушка 3 шт, 4 гвоздики, пол стакана соли. Всё прокипело и опустила туда грудинку. 20 минут кипения, и оставить до утра оставить и просаливаться. Получилось мягкое сало с мясом, шкурка нежная.