печёнка

рецепт не новый, но мои вчера его так быстро умололи:) и готовится просто.

Печёнка по-венгерски.
- 800-1000 гр печёнки,
- 1-2головки лука,
- 1ч.л. молотого красного сладкого перца,
- 1 стакан вина,
- 1-3 ложки муки,
- 1 стакан бульона,
специи, петрушка, соль.

Зачищенную от плёнки и крупных жёлчных протоков печёнку нарезать кубиками или крупной соломкой, обвалять в муке и выдержать. Мелко нарезанный лук слегка спассеровать и посыпать красным перцем. Добавить печёнку, слегка обжарить, залить вином и бульоном и тушить до мягкости с добавлением лаврового листа и чёрного перца /для пряности можно добавить гвоздику и кардамон/. Затем посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Вкус соуса можно смягчить 2-3 ст. ложками сметаны, добавленными сразу после снятия готовой печёнки с огня.