Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Домашняя колбаса
Подскажите, кто дома делает колбасу, по какому рецепту делаете? Насадка для мясорубки у меня есть, но нет оболочки, может можно как то без нее обойтись? И как сделать колбасу из куриного филе, что бы не была сухой?
18.09.2017 13:22:53, Федулова Лиана
7 комментариев
буквально вчера делала пастрому из куриной груди - очень-очень вкусно. мясо нежное, сочное, ароматное).
1 ч.л паприки, 1 ч.л. сушёного чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, 30 мл растительного масла. всё перемешать, намазать грудь, оставить на 30 минут (минимум). у меня три груди было, весом граммов 700.
на противень постелить фольгу, завернуть края, чтобы не вытекал сок, на фольгу - курицу. в духовку (250 градусов) на 10-12 минут. потом духовку выключить, и оставить в ней курицу на 4-5 часов (дверцу не открывать!)
я такой вкусной курогруди давно не едала)) 19.09.2017 13:30:24, не кулинар
1 ч.л паприки, 1 ч.л. сушёного чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, 30 мл растительного масла. всё перемешать, намазать грудь, оставить на 30 минут (минимум). у меня три груди было, весом граммов 700.
на противень постелить фольгу, завернуть края, чтобы не вытекал сок, на фольгу - курицу. в духовку (250 градусов) на 10-12 минут. потом духовку выключить, и оставить в ней курицу на 4-5 часов (дверцу не открывать!)
я такой вкусной курогруди давно не едала)) 19.09.2017 13:30:24, не кулинар
Куриную можно по этому рецепту [ссылка-1] неплохо получается и как базовый рецепт тоже неплохо.
Но я предпочитаю брать индейку [ссылка-2]
в последний раз брала другое сочетание при том же рецепте, вместо грудки - бедро индейки, вместо сала - обычную свинину (лопатку). Тоже очень неплохо. Крайне важно соблюдать рекомендации по температуре, если фарш нагреть - колбаса "потечет", проверено :( Вымешивать так долго не вымешиваю, пару-тройку минут, чтоб все смешалось и появились "нити", и достаточно.
Запекаются хорошо в духовке, в мультиварке в режиме мультиповара тоже вполне, варить мне понравилось меньше.
Кишки покупаю или через интернет (сайт с одноименным названием), или в Метро, или в магазинах емколбаски еще есть оболочки.
Соль нитритную тоже в магазинах емколбаски, но я ее количество уменьшаю в 1.5-3 раза, зависит от рецепта и вкуса, заменяю обычной. 18.09.2017 14:42:10, Jasmin
Читайте также
Гид по уходу за автомобилем для современной женщины
Узнайте, как легко ухаживать за машиной: от ежедневных проверок до замены расходников. Будьте уверены и в безопасности на дороге!
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
