Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Холодные блюда и закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
телячий язык
Готовила сегодня впервые телячий язык. Нашла рецепт в инете и все сделала четко по нему. Сначала вымачивала в холодной воде язык, потом варила 1,5 часа, а после на 5 минут переложила в холодную воду, но кожу счищала ножом :( Чулком, как обещали в статье у меня она не снялась. Кто сталкивался? Мало варила? Мало в холодной воде держала?
12.12.2016 15:00:56, Ханни
21 комментарий
это всегда происходит, если варить в скороварке. Вообще никаких срочных чисток сразу после . Шпигуют чесноком, остывший чистят. Именно чулком снимается. Но варим долго(говяжий).
Вымачивают не для кулинарной простоты, а для гигиены. Поверхность такова, что его надо тщательно промыть и отмочить сгустки крови, считается также, что вымачиванием всякие а/б животным получаемые можно минимизировать.
Мы всё вымачиваем, любое мясо. Регион сельскохозяйственный, традиции 19.12.2016 05:59:12, Летиша
Вымачивают не для кулинарной простоты, а для гигиены. Поверхность такова, что его надо тщательно промыть и отмочить сгустки крови, считается также, что вымачиванием всякие а/б животным получаемые можно минимизировать.
Мы всё вымачиваем, любое мясо. Регион сельскохозяйственный, традиции 19.12.2016 05:59:12, Летиша
мне кажется, правильно чистить горячий, под струей холодной воды. или опустить в воду, но не вымачивать
12.12.2016 20:54:14, Cветлана
Не надо его ни в чём вымачивать:). Ни до, ни после. После - вообще ужас. Просто варите его 2,5 часа, если язык очень крупный - 3 на слабом огне. Всё прекрасно слезает именно чулком. И сам язык идеальный на вкус.
12.12.2016 17:40:42, ==
Я тебе больше скажу, в 95% случаев они таки свиные :) Это мне давноооо продавец мяса сказал.
23.12.2016 00:30:43, Катерина Матвевна
а какого размера язык? я язык (кг 1,5) варю все же часа 2, а то и больше
если недоварить, то чистится плохо 12.12.2016 17:00:54, Helen*
если недоварить, то чистится плохо 12.12.2016 17:00:54, Helen*
Мне кажется, Вы его пеиедкржали в холодной воде после варки. Я чищу его горячим под струей холодной воды.
12.12.2016 16:04:50, Вахмурка и Гржмелик
ок, спасибо! Буду теперь знать. Но ножом под водой или прям легко снимается?
12.12.2016 16:14:53, Ханни
Ножом подцепить и потом просто снять. Сколько весил сырой язык?
12.12.2016 17:20:54, Вахмурка и Гржмелик
Такие можно около часа варить и лучше их не замачивать перед варкой :)
12.12.2016 19:12:35, Вахмурка и Гржмелик
у меня тоже никогда шкура чулком не слезала, я и не думала, что такое возможно :))) забей
12.12.2016 16:04:08, Зайчонок
причем когда чистишь он горячий все равно 12.12.2016 15:43:44, Свет-ОК
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
