Прошу советов по судаку и налиму

Купила по случаю судака и налима. Попробовала последнего пожарить: неплохо, но простоват что ли. Как его лучше приготовить, чтобы чуток вкуса добавить? И по судаку, пожалуйста, посоветуйте. Напишу сразу, что головы и хвосты на суп уже отложены, а рыбу в маринаде и заливную не любим. Может, судака в фольге или рукаве с картошкой и / или овощами? А к налиму соус, который с солеными огурцами? Или как лучше?