Выкладываю рецепт цукатов

Режем корочки тонкими ломтиками, складываем в банку и заливаем холодной водой. Я вымачивала где-то дней 10, причем сначала забыла поменять воду. А вообще-то надо менять воду раз в сутки и вымачивать дней пять.
После этого они взвешиваются (у меня получилось 680 г), складываются в кастрюлю, заливаются холодной водой и ставятся на газ. Как закипять, засекаешь 20-25 мин. и даешь им покипеть. К этому времени надо подготовить сироп: я взяла 2,5 стакана воды и 580 г. сахара.
Сироп закипел, я переложила туда корочки и поставила на огонь. Когда эта масса закипела, засекла 20 мин., покипятила. После накрыла крышкой и убрала на подставку на окно. Это было вечером. На след. день в обед я вновь поставила их на огонь и кипятила 30 мин. А вечером завершила процесс приготовления: кипятила на слабом огне до тех пор, пока весь сироп не выкипел. Причем, надо помешивать все три этапа кипячения корочек в сахарном сиропе. Особенно на последнем этапе, чтобы лучше пропитались корочки сахаром.
Когда сироп выкипел, я разложила их по тарелочкам и вот они сушатся.
А вкусные :))))