Считается, что родиной гаспачо была Андалузия, но его можно также встретить на столе у португальских и латиноамериканских хозяек. Поэтому есть несколько рецептов его приготовления. Например, изначально его готовили белым из черного хлеба, оливкового масла и уксуса. Все ингредиенты измельчались и разбавлялись водой. Только позже начали использовать традиционные томаты. Предлагаю классический рецепт супа гаспачо.
Ингредиенты: свежие помидоры - 5 шт, один небольшой репчатый лук, свежий огурец - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, острый перец - 1/2 шт, перец болгарский - 1 шт, оливковое масло - 2 ст. ложки, виноградный уксус- 2 ст.ложка, соус Табаско - пару капель(по желанию), белый хлеб - 200 грамм, вода кипяченая или бульон - по вкусу, перец, соль - по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить кожицу, порезать кубиками (без сердцевин), огурец помыть и порезать небольшими кусочками, все сложить в блендер. Туда же добавить половину болгарского перца, горький перец, чеснок и 100 гр белого хлеба. Измельчаем все до получение однородной массы. Далее пропускаем через сито, для получение более нежной консистенции.
Заливаем все в супницу или кастрюлю, добавляем немного воды, приправляем уксусом, оливковым маслом, солью, перцем и табаско. Ставим на пару часов в холодильник, для охлаждения массы.
Перед подачей готовим крутоны из оставшегося хлеба, который обжариваем до красивой золотистой корочки на оливковом масле.
После охлаждения разливаем по тарелкам, добавляем крутоны и оставшейся порезанный болгарский перец. Можно добавить любую зелень по желанию. Включаем любимый сериал knopkatv.net
Приятного аппетита!
