Доброго дня! Завтра мне привезут целого свежеубитого барашка, килограмм на 20-25. Мясо можно готовить сразу? Или оно должно отлежаться? Если отлежаться - то в каких условиях? В холодильнике? И порекомендуйте, пожалуйста, что лучше готовить из разных частей барашка
Спасибо!
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
я бы ее разделала, оставила части на 2-3 блюда в холодильнике, остальное заморозила
недавно разделывали барашка (только поменьше)
сначала лопатку, ноги - отдельно
потом отовсюду срезали мякоть (оставляя щедро на кости)
самое нежное мясо почти без прожилок - на шашлык
остальная мякоть - на плов
ребра - тушить с луком
остальные кости с мясом - на шурпу или лагман 15.06.2015 10:46:05, ОООльга
[ссылка-1]
13.06.2015 18:21:02, Вахмурка и Гржмелик
Пожалуйста :)
Думаю у вас вряд ли будет парное мясо, так что отнеситесь к туше, как к свежему мясу:) 13.06.2015 20:22:58, Вахмурка и Гржмелик
Думаю у вас вряд ли будет парное мясо, так что отнеситесь к туше, как к свежему мясу:) 13.06.2015 20:22:58, Вахмурка и Гржмелик
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
