Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
У кого есть проверенный рецепт фаршированных кальмаров?
Пожалуйста, поделитесь!
26.08.2014 12:53:54, Ири$ка
4 комментария
Дата: 18/10/01 19:51
Автор: Тиллотама
Subject: или они же кальмары фаршированные
Рискну предложить классный рецепт. Не бейте, если это уже тут было. Рецепт взят с незабвенного Кулинара. Когда приготовила в первый раз, муж долго догадывался что это, потом сказал пока не скажешь - есть не буду. Потом окрестил "пельменями с ушами". Вкусно-о-о! Собственно рецепт: Чистишь тушки кальмаров, главное их не порвать. Готовишь начинку: вареные яйца+шампиньоны из банки+сыр тертый+соль +черный молотый перец. Все это насовываешь внутрь тушек(можно не очень плотно), закалываешь зубочисткой деревянной, укладываешь в кастрюльку и заливаешь сметанным соусом (сметана+вода+соль+рыбные специи по желанию). Варишь минут 5-7, чтоб кальмары сварились, но не переваривать Получается просто супер!!! И подливка просто бесподобная. Морем пахнет
Тиллотама 26.08.2014 13:44:28, litana
Автор: Тиллотама
Subject: или они же кальмары фаршированные
Рискну предложить классный рецепт. Не бейте, если это уже тут было. Рецепт взят с незабвенного Кулинара. Когда приготовила в первый раз, муж долго догадывался что это, потом сказал пока не скажешь - есть не буду. Потом окрестил "пельменями с ушами". Вкусно-о-о! Собственно рецепт: Чистишь тушки кальмаров, главное их не порвать. Готовишь начинку: вареные яйца+шампиньоны из банки+сыр тертый+соль +черный молотый перец. Все это насовываешь внутрь тушек(можно не очень плотно), закалываешь зубочисткой деревянной, укладываешь в кастрюльку и заливаешь сметанным соусом (сметана+вода+соль+рыбные специи по желанию). Варишь минут 5-7, чтоб кальмары сварились, но не переваривать Получается просто супер!!! И подливка просто бесподобная. Морем пахнет
Тиллотама 26.08.2014 13:44:28, litana
Подготовленные тушки опускаю в кипяток на несколько секунд (это даже видно становится, когда вынимать), раньше отваривала пару минут, отказалась. Чищу.
Далее начинки.
Этот вариант из советской "рыбной" книжки: Капусту порубить, сбланшировать. К ней добавть кольмарные хвосты, зелень, отварные яйца. Все мелко порубить, набить тушки, сложить в сотейник, по ложке томат-пасты сверху и протушить 5-7 минут. Я делаю так, либо с рубленными свежими помидорами (пассатой) вместо томатпасты.
Еще вариант начинки с рисом, рубленными яйцами, опять же кольмарными хвостами. Можно добавить отварную тертую морковь. Притушить.
Мне вкусно тушить всего несколько минут (просто все прогреть). Все составляющие и так готовы.
Как то брала рецепт форумчанки длительного тушения (с корицей и чего то там еще), минут 40. Ароматно, да. Но консистенция кольмара мне не понравилась, ушло его кольмарное очарование:), он на вкус превратился в труху. 26.08.2014 13:23:36, Fine de Claire
Читайте также
От вертолетов до дельфинов: Путеводитель по стилям родительства
Каждый родитель мечтает дать своему ребенку лучшее будущее, но пути к этой цели так же разнообразны, как и сами дети. В этой статье мы погрузимся в мир родительских стилей, разберем их особенности и влияние на детей.
СДВГ у детей: как проявляется и что делать родителям
Плохая успеваемость, проблемы со сном и поведением могут быть сигналами СДВГ –распространенного психического нарушения. В статье расскажем, как распознать болезнь и помочь ребенку.
