а кто квас делает сам дома. научите. а то у меня не выходит каменный цветок.... Сколько раз делала уже,то сильно дрожжами отдает, то бродить не начинает
*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
заливаю кипятком (6 литров) я сухари из целой буханки ржаного, сухари надо чуть пересушить чтоб потемнели но не сгорели, держу сутки в жидкости, потом сцеживаю - сухари выбрасываю, жидкости должно получиться 5 литров где-то, она темная, насыщенная, далее сахар - 1 стакан если белый и полтора (ну может чуть меньше) если коричневый, можно патоку добавить - но это на любителя имхо :), с сахаром квас будет не сильно сладкий, добавляю изюм - горсточку, и полчайной ложки саф момента, без горки, высыпаю сверху в канистру, канистру в тазик (ибо будет бродить квасик и соответвенное будет вытекать жидкость) крышкой не закрывать - можно прикрыть сверху, чтобы никто не залетел - не более того, далее держим сутки, потом пробуем - если недобродил - еще оставляем на 6-24 часов, как только добродит, закрываем крышкой и в холодильник, допускается естественный осадок из хлеба внизу - он не смертелен и не опасен :) 03.06.2014 19:15:35, Желток
Основа - вот этот рецепт [ссылка-1]
Только хлеб брала обязательно бородинский, сухари чуть пережаривала, чтоб цвет был интенсивнее, добавляла немного солода и темной патоки (спасибо Фрикадельке, еще из ее закупки!), и горсть изюма.
Дрожжи только в первую порцию идут, потом - на закваске. У меня отличный получался! 03.06.2014 16:42:28, Сэби
по моему мой папа ещё и изюм добавляет… 03.06.2014 16:48:26, Tess
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
