Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
лазанья - 1 вопрос
Про технологию уже стор аз читано и даже пробовано. Но вот объясните такой ньюанс (о котором нигде не пишут): как, до какой степени и главное - в чем предварительно отваривать эти листы? И где потом делать собственно лазанью? Покупать специальную форму? А как узнать размер? В имеющейся либо остается место (куда вытекают все соусы), либо места не остается, если положить несколько листов рядом.
17.01.2014 16:35:51, hanhi
12 комментариев
Отвариавать ли листы - от листов зависит. Нужно смотреть, что в инструкции написано.
18.01.2014 02:35:44, __nevazhno____
Я покупаю специальные листы для лазаньи. Отвариваю их немного в соленой кипящей воде (опускаю и смотрю,чтобы были мягкие, но не разваливались). Вынимаю из кастрюли вилкой на длинной ручке.Листы обычно повисают на этой вилке, но плотные. Кладу их на тканевую салфетку или полотенце, чтобы обсыхали.Форма у меня обычная стеклянная.Если листы слегка отварены, то их можно разрезать по любому размеру и укладывать в форму как угодно - можно отрезать тонкие или толстые полоски,если листов по размеру не хватает. Я на одну лазанью отвариваю 5-6 листов.Сначала укладываю целиком,слегка внахлест, а потом отрезаю лишнее и добавляю недостающее.Этакая мозайка из листов. В процессе запекания всё соединится и не будет заметно никаких "швов". И тесто получается нежнее, нежели невареные листы укладывать - на мой вкус и моих домашних.
17.01.2014 19:52:13, Ксенина
+1 , в точности также делаю, сухие гораздо хуже.
а формы купите в Икее, прямоугольные или квадратные удобнее овальных и круглых. Прозрачное стекло, белая керамика есть. 17.01.2014 23:53:28, Тешико
а формы купите в Икее, прямоугольные или квадратные удобнее овальных и круглых. Прозрачное стекло, белая керамика есть. 17.01.2014 23:53:28, Тешико
Если покупать готовые листы, то в любом случае можно под форму которая дома подогнать.
И опять же, если готовые, их варить хоть и не надо, но на всякий случай просто заливаю кипятком на несколько минут, чтобы "помягчели" и лучше пропитались. А то вдруг соусы слишком густые получатся.. 17.01.2014 17:24:36, Рыжая
И опять же, если готовые, их варить хоть и не надо, но на всякий случай просто заливаю кипятком на несколько минут, чтобы "помягчели" и лучше пропитались. А то вдруг соусы слишком густые получатся.. 17.01.2014 17:24:36, Рыжая
У меня специально для лазаньи отличная красная керамическая форма BergHoff - точнехонько под два листа (которые в коробке Barilla).
Один слой кладу "вертикально", следующий поперек. 17.01.2014 17:02:38, Helen*
Один слой кладу "вертикально", следующий поперек. 17.01.2014 17:02:38, Helen*
Формы специальной у меня для лазаньи нет. Делаю в универсальной, небольшой.
Но, чтобы листы полностью покрыли объём, я один из листов в каждом пласте немного отвариваю, чтобы можно было потом его быстро разрезать ножом и подогнать под форму. У меня получается, что лист режется пополам и по углам.
Пополам, потому как я этим листом "затыкаю" слой с двух сторон, а углы подрезаю, потому как у меня форма с скругленными углами. 17.01.2014 16:56:56, SveM
Читайте также
Как поддержать ребенка в период ОГЭ и ЕГЭ: советы преподавателей
Как помочь ребенку-выпускнику справиться с экзаменационным стрессом
Стоматология и беременность: каким мифам не стоит верить
Как защитить зубы во время беременности
