Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
OxanaE
Оксана, там в топике ниже упомянуты рулетики куриные. Я делаю что-то подобное, но всегда проблема с "освобождением от косточек", получается не лепешка, а фигня какая-то. Как это вообще практически сделать аккуратно, если можно поподробнее, если сама конечно делала?
18.04.2002 01:47:57, Korovka
11 комментариев
Петелинские, например. 18.04.2002 18:50:27, ЛекА
еще такие безкостные окорочка есть кажется у Элинар-бройлер 19.04.2002 15:47:55, ЛекА
по собственному опыту могу сказать, что в плане снятия окорочка с кости, мастерство приходит в процессе постоянных тренировок. Главное не торопиться, планомерно сошкрябывать с кости. Начинаю с бедра, а с голени он и без надреза снимается, как чулок 18.04.2002 22:03:55, ЛекА
или котлетки по-киевски из грудок, же очень вкусно получается 19.04.2002 09:46:41, ЛекА
Как не делала,если это мое фирменное блюдо.А ела рулетики в итальянкой "Трактории",посмотрела,как сделано,и повторила дома.Со второго раза получилось очень даже неплохо.
А кожу отделять осторожно,ручками и помогая себе ножом.Постепенно приловчилась. 18.04.2002 07:23:41, OxanaE
А кожу отделять осторожно,ручками и помогая себе ножом.Постепенно приловчилась. 18.04.2002 07:23:41, OxanaE
Ой,написала кожу отделять,кожу вместе с мясом от кости.Очень тяжело описать,но я сама первый раз сделала,и получилось.Кстати кто то уже писал технологию здесь.
18.04.2002 07:36:35, OxanaE
Ну вот беру я окорочок, а потом прорезаю ножом по мяску до кости и вырезаю эту кость, так? А суставчик?
18.04.2002 14:10:44, Korovka
Срезаем мясо с обеих сторон до суставчика.Суставчик с костями держим одной рукой,другой осторожно ножиком срезаем,как бы подчищаем суставчик от мяса.Пробовала со всякими начинками,а с омлетом вкуснее.Когда я первый раз делала,то пересушила,делала где то 1 час,все ждала когда хорощо зарумянится.
В последущие разы выбирала маленькие окорочка на рынке,и делала минут 30-35.
Тогда они сочные внутри.
18.04.2002 15:44:29, OxanaE
В последущие разы выбирала маленькие окорочка на рынке,и делала минут 30-35.
Тогда они сочные внутри.
18.04.2002 15:44:29, OxanaE
Я с ветчиной делала, а начинку из зелени с чесночком, вкусно конечно, но не ах.Правда я на сковороде обжаривала, потом тушила. Попробую с омлетом теперь.
18.04.2002 16:26:19, Korovka
Читайте также
Язык бессилия: почему мы говорим как будто извиняясь – и как вернуть уверенность в речи
"Наверное", "вроде бы", "как вам кажется?.." – если эти слова часто звучат в речи, это может быть не просто привычка, а язык бессилия. Разбираем, почему он формируется, как влияет на отношение окружающих и какие техники помогают говорить уверенно и чётко.
Я не хочу ехать к его родителям: как выстроить границы и сохранить отношения в семье
Не хочется ехать к родственникам мужа, а разговоры об этом заканчиваются ссорами? Разбираемся, почему возникает напряжение, как спокойно выстроить границы и договориться с партнёром, не разрушая отношения.
