Болгарский перец - 2

Девочки, здравствуйте! Тут недавно говорили о болгарском перце. Предлагаю вам испытанные и простые способы приготовления.

І.КАК ЕГО ЖАРИТЬ

Можно и красный, и зеленый. Правда, зеленый немного горьковатый, но даже приятно. А на зиму нужно заготавливать только красный.
Промыть, удалить плодоножки и семена. Потом жарить. Есть несколько способов:
1. Жарить прямо на (электрической!) плитке. Не ужасайтесь - в Болгарии очень много людей так его жарят. Потом протереть плитку, и все. Надо стоять рядом, переворачивать перец щипцами и смотреть в оба, чтобы не подгорел. Недостатки: дым, да и надо быть все время рядом.
2. Жарить в электрическом грилле (типа Party Grill). Рекомендации и недостатки те же самые, только дым поменьше и дело идет немного быстрей.
3. Жарить в духовке. Пожалуй, для городских условиях я вам рекомендую именно этот способ. Значит, так: надо обязательно сначала хорошо разогреть духовку на все 250 оС, потом перец уложить на противень (в один слой, бок к боку) и - в печь! Через 35-45 минут готово. Преимущества: практически никакого дыма и не нужно стоять все время у печи, а только помнить, что там жарится перец. Все-таки легче. И еще: лучше жарить за раз 2 - 2,5 кг перца. Приблизительно столько умещается на противне, а успеете потом приготовить 2-3 блюда.
4. Для дачников есть еще четвертый способ - на костре, на жестяном листе. При этом дыма страшно много, ощущаешь себя копченой. Я лично этого метода не люблю, но может быть, кому-то подойдет.

Когда перец уже готов, надо его положить:
1) В бумажном пакете, которого надо плотно закрыть и еще завернуть в толстой газете и поставить в кастрюлю или в раковину (будет течь сок).
2) Или еще проще - в кастрюлю, которую надо обязятально накрыть плотно прилегающей крышкой.
Оставить перец так минимум 2-3 часа, а еще лучше - на всю ночь. Можно жарить вечером, а готовить на следующий день - очень удобно.
Кожура перца, приготовленного таким способом, снимается очень легко (как у красного, так и у зеленого).
Когда перец готов, можно его положить в банках и стерилизовать (просто так, без никаких добавлений), а можно и в морозильнике - будет вся зима как свежевыпеченный. Я лично кладу в морозильнике и очень довольна.

ІІ. КАК ЕГО ПОДАВАТЬ

Вот несколько простых и очень вкусных рецептов:

ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ

Берем глубокую миску (можно стеклянную) и укладываем слоями перец. Между ними кладем соль, чеснок (зубчики разрезать на 3-4 части), зелень (петрушка или укроп или что вам нравится), уксус, подсолнечное масло - и опять перец… Закрываем крышкой и кладем в холодильник хотя бы на ночь. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И ТОМАТОВ

Перец, нарезанный ленточками, томаты, лук, зелень, брынза, нарезанная кубиками. Заправить солью, маслом и уксусом.

ПЕРЕЦ В КЛЯРЕ

Перец обжарить в кляре - просто замечательный вкус! Можно подавать как закуска и как второе блюдо, холодным и горячим (все-таки холодное вкуснее).

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННыЙ

Приготовить фарш: творог + яйцо + соль + немного подсолнечного масла. Можно (и даже вкуснее) вместо творога взять брынзу; тогда масла не надо. Фаршировать чайной ложечкой и жарить в масле.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Соус делают из томатов, лука, зелени. Вместо петрушки и укропа можно положить базилик - тоже очень вкусно. Перца залить и дать настояться.

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И ПШЕНА (КУКУРУЗы)

Отварить стакан пшена (не крупы, а именно пшена), смешать с ленточками красного перца, чеснока, пропущенного через чеснокомыжималку, посолить, залить майонезом. Если не любите пшена, можно заменить кукурузой. Это один из редких рецептов, когда перец заливают майонезом, вообще он вкуснее с оливковым или подсолнечным маслом.

А еще можно приготовить "МУСАКА" ИЗ ПЕРЦА - это вроде слоеной запеканки с мясом и жареным перцем, очень вкусно получается.

Ну вот, спасибо, что прочли, надеюсь, что способы и рецепты вам понравятся. А еще могу предложить способы и рецепты для приготовления перца для фарширования на зиму, а также просто фаршированного перца. Но это уже другая тема… Если интересуетесь, дайте знать!