Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
холодец
Пожалуйста, напишите про холодец. С ним я новичок. Помню, что здесь встречала рецепты, думала, что потом по поиску найду - а он выдаёт только блоги и нехолодцовые))) В яндексе не хочу искать, хочу здесь, здесь всегда вкусно получается))))
05.02.2013 14:05:15, сама-педагог
16 комментариев
Всю жизнь варю ночью, и на газовой плите, и на электро. Вода же чуть побулькивает. 06.02.2013 13:12:39, abri
На огонь, пенку снимать. Как закипит, сразу убавить огонь до минимума . Крышкой кастрюлю не закрывать, хорошенько приоткрыть или без нее. Должно чуть побулькивать. И так 6-8 часов, пока мясо не будет само сваливаться с кости.
Морковь и лук за 1 час до окончания варки, лук обычно выбрасывается, морковь можно для украшения оставить. Солить на грани, пробуйте. Я обычно солю и перец добавляю в конце варки.
Процеживаете бульон, мясо разбираете.
Очень вкусный холодец из говяжьих хвостов, одно мясо. Перед варкой вымачиваются,жир снимается. 05.02.2013 21:12:17, abri
Добавлю
Процеживать бульон через ткань стоит. 05.02.2013 22:20:13, abri
а зачем процеживать? я единственную версию знаю - чтобы осколки костей не проникли или резанный лук со специями. непроцеженный ела неоднократно - вкусно. а мелко нарезанный лук, заброшенный за час-полтора до окончания процесса, растворяется бесследно.
06.02.2013 02:11:01, ALora
я готовлю ноги свиные 2 шт, индюшку беру или курятину
ставлю варить часов наверно на 5, потом кладу туда морковь, лук , перец горошком , солю ....еще на часик
потом разбираю , добавляю давленый чеснок у все))))) 05.02.2013 14:24:43, Белянчик
Рулька уварится, мяса будет не много. Крылья хорошая вещь для клейкости, но мяса там тоже мало. Добавьте либо голень, либо кусок говядины (мне больше по вкусу).
05.02.2013 14:45:06, Акелла
Читайте также
Ваше резюме — ключ к желанной вакансии
Хотите получить работу мечты и справедливую оплату за свой труд?
Наша новая статья — ваш всеобъемлющий путеводитель! Мы подробно расскажем, как составить резюме, которое действительно "работает" и открывает двери к желанным вакансиям, превращая ваш опыт в мощный аргумент.
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
