4 декабря в недавно открывшемся, втором по счету кафе "Рагу" на Олимпийском проспекте, прошла презентация книги Хакима Ганиева "Плов — дело тонкое".
Специалист по восточной кухне Хаким Ганиев раскрыл все тайны плова и собрал его родословную в одной книге, которая выходит в издательстве "Эксмо" сразу в двух вариантах оформления.
Хаким Ганиев — один из самых известных московских специалистов по всему, что готовится в казане и тандыре, автор и ведущий рубрики "Восточный пир с Хакимом Ганиевым" в газете "Комсомольская правда", популярный блогер.
На Земле существует немного универсальных блюд, которые пришлись бы ко двору и на Востоке, и на Западе, пережив не только людей, но и сами цивилизации, породившие их. Плов — одно из таких угощений. Визитная карточка узбекской кухни, как украинский борщ или русские блины, плов не знает границ и на каждом континенте, в каждой стране имеет свои особенности. Да что там страны! В каждом городе родины плова, Узбекистана, имеются свои характерные тонкости его приготовления. Так, ферганский и самаркандский плов отличаются друг от друга, как два брата, рожденные от разных отцов, и знатоки при желании могли бы с закрытыми глазами определить, где они находятся, лишь отведав пару горстей ароматного риса...
Плов можно приготовить по-индийски, по-бухарски, по-вегетариански, на пару, с картофелем, изюмом, репой, рыбой, тыквой, яйцом и даже гречкой или вермишелью. Удивительное разнообразие вкусов можно получить и без помощи дополнительных продуктов, используя такие незатейливые базовые элементы, как мясо, лук, рис, морковь и специи. Нужно лишь знать, как правильно выбирать и сочетать их.
"Плов — дело тонкое" — это и уникальное практическое пособие, и увлекательный исторический справочник, и книга рецептов. Как правильно выбирать, хранить и готовить баранину, говядину или мясо птицы? Что нужно знать о разных сортах риса, лука и моркови? Какие тайны скрывают те или иные приправы и как с их помощью можно стать настоящим алхимиком плова? Какие салаты и чаи принято подавать к плову в разных странах мира? Обо всем этом — в новой книге Хакима Ганиева.
Другие события.
