Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Бываю тут редко, пишу впервые, но рискну...про лондонский рецепт вопрос
Не хожу в кулинарную, потому что понимаю - я готовить не умею и вряд ли научусь. И очень пугают названия чего-то такого в рецептах, о чём я только на кулинарных формумах и слышала. А теперь к делу - помогите, умельцы! В Лондоне одно из самых популярных блюд в местных забегаловках - фиш енд крисп (вроде так), то есть рыба с картошкой. Я делаю рыбу в тесте, довольно вкусно, но только если есть сразу, с пылу. А на следующий день тесто отсыревает и от рыбы отделяется, как тесто от советских пельменей. А буржуйские англичане делают такой кляр, который хрустит, выглядит румяным и даже немного глянцевым и крепко держится на рыбе. Там даже заморозка такая есть - кинул в духовку на 5 минут - и вуаля - тоже самое, что в ресторане (на неизысканный вид и на вкус) Вот как они это делают? Ну и в догонку - их же блюдо "чикен тикен масала" (этнически индийское насколько я понимаю, но очень в англии популярное) - кто рецепт знает незаумный? Благодарю.
12.11.2012 23:46:05, annayana
17 комментариев
Если интересно, то у Блюменталя (В поисках совершенства Блюменталь /in search of perfection Blumenthal )ещё есть про " Fish & Chips" на рутрекере видео есть(англ), нестандартно, как ему и положено ;))
У Талерки почитайте в комментах к рецепту [ссылка-2] 13.11.2012 09:44:14, abri
смотрю, похоже что оно. Но по виду...моя тамошняя рыба была более загорелая, прям по виду вспомнила на что похожа - на беляш! Благодарю за ссылку, попробую!
13.11.2012 18:59:28, annayana
мука+крахмал+вода пробовали?
13.11.2012 08:15:03, Галя и
ой ну я всегда на глас,ну допустим ложка муки+ложка крахмала+4 ложки желательно очень холодной воды,соль,и взбить
13.11.2012 22:19:55, Галя и
а яйцо надо туда? или оно и так склеится? по ссылке выше (с фотографией) - народ раскритиковал и предложил своё - абсолютно аутентичное и мною абсолютно невоспроизводимое(тёмный эль?!, ага)
13.11.2012 23:07:51, annayana
дело в том, что когда я там жила, то только один раз купила готовую заправку тика (сухую), а потом просто прочитала состав и покупала все ингридиенты отдельно. Но это давно было, сейчас уже не вспомню, что и как смешивать(
13.11.2012 18:53:10, annayana
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
