Баклажаны - прекрасны, кто бы спорил. Но вот прекраснее всего они - в жареном виде. Но скока из них масла не промакивай бумажными салфетками-полотенцами - все равно очень много остаецца :)
Ниже - вариант как приготовить вкусные баклажаны с меньшим количеством масла.
Итак - сначала в духовку на 210-220 градусов закидываем печься в фольге пару морковок и пару луковиц. Потом - чистим от шкурки и режем 4-5 средних баклажанов мелкими кубиками, по 1х1х1 см примерно. Раскладываем ровным слоем на противне (на бумагу для выпечки, например). В мисочке разбалтываем пару-тройку столовых ложек масла с сухими прованскими травами и силиконовой кисточкой размазываем это масло с травками поверх баклажанов. И - в духовку. На 20 минут. Тем временем пока баклажаны (а также лук и морковь) пекуцца, удаляем с трех помидоров кожицу (кто уж как умеет :)), чистим пару долек чеснока и режем по полпучка укропа и киндзы.
Потом в блендер складываем помидоры, давим чеснок, вываливаем печеные лук с морковкой, зелень - и рубим это в пюре. Ну, соль еще добавим, черный перец и пару ложек масла.
Этим заливаем кубики баклажан. Кубики должны быть мягкими и чуть потемнеть, завялицца как бы по краям, по крайней мере уж верхний слой - так точно.
Ну и в холодильник настаивацца.
Можно просто ложкой жрать из банки, можно на хлеб мазать (вернее, накладывать). Можно в холодном виде, можно - в горячем как гарнир. Вкусно как угодно :)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Рецепт для ленивых любителей баклажанов.
Много лишних телодвижений и грязной посуды. Как вариант, аааабсолютно с тем же результатом предлагаю рецепт:) На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем порезаные кубиками морковь и баклажаны, затем помидоры (я их так же режу кубиками и не очищаю) и минут 15 тушим. Через 15 минут - зелень (базилик обязательно, остальное по желанию), солю и после выключения добавляю мелко порезанный чеснок.
06.11.2012 11:28:16, Ольга.Екатеринбург
Отличаются. вне всякого сомнения.) Вопрос в том, что для кого-то это отличие стоит танцев с бубнами, а для кого-то нет)
06.11.2012 11:58:10, Sloe
гм... Так это совершенно другое блюдо :) Это как на рассказ про пельмени предложить в целях минимизации грязной посуды пожарить котлеты :)
Ну и по поводу грязной посуды - у меня ее не больше :) У тебя - грязная сковородка, у меня - блендер, больше ничего не пачкаецца :) Ну и никто не отменял ПММ, вот ей уж точно все равно скока мыть :) 06.11.2012 11:30:01, AleXXX
Ну и по поводу грязной посуды - у меня ее не больше :) У тебя - грязная сковородка, у меня - блендер, больше ничего не пачкаецца :) Ну и никто не отменял ПММ, вот ей уж точно все равно скока мыть :) 06.11.2012 11:30:01, AleXXX
Нет, это не другое блюдо, это одно и то же. Разница примерно такая, что и между пельменями двух разных хозяек.
06.11.2012 11:34:01, Ольга.Екатеринбург
ну в таком случае котлеты и пельмени - разные варианты приготовления одного и того же блюда у разных хозяек. Просто некоторые фарш засовывают в тесто, а некоторые - просто мешают мясо с хлебом. Одни - жарят, другие - варят. А так, по сути - ровно одно и то же :)))
06.11.2012 11:37:52, AleXXX
Ага суши версус салат из риса, лосося и овощей еще тоже одно блюдо :)
А вообще многие не верят, что даже из идентичных продуктов и телодвижений у двух человек могут получаться два блюда с разным вкусом (даже если оба вкусные). 06.11.2012 21:07:00, Эмпат
А вообще многие не верят, что даже из идентичных продуктов и телодвижений у двух человек могут получаться два блюда с разным вкусом (даже если оба вкусные). 06.11.2012 21:07:00, Эмпат
Алекс, ну чем отличиются тушеные в помидорном соке баклажаны и запеченые в духовке и залитые тем же самым помидорным соком? после настаивания отличия во вкусе будут минимальны. Единственное принципиальное отличие - это присутствие в моем рецепте моркови кубиками, а не измельченной. При этом у меня из грязной посуды только доска и нож и времени на приготовление уходит значительно меньше. Предлагаю попробовать для начала, потом критиковать :)
06.11.2012 11:47:23, Ольга.Екатеринбург
вот еще старое обсуждение, где тоже показано, что главный смысл - в мелочах :)
[ссылка-1] 06.11.2012 12:03:50, AleXXX
[ссылка-1] 06.11.2012 12:03:50, AleXXX
Прежде всего совершенно разный вкус у свежих помидоров и у тушеных. Это главное отличие. Кроме того - отсутствие у тебя лука, который у меня в довольно больших количествах. В-третьих - совершенно другой набор зелени, твой базилик против моих укропа-киндзы. В-четвертых - принципиально другая консистенция продукта - кубики баклажанов у меня значительно меньше и более плотные и другого вкуса. В-пятых - запеченная морковка и жареная - разные вкусы. Ну и еще про морковку ты сама все сказала. :))
Не стоит называть одими и теми же блюда, только на основании того, что и там и там присутствуют баклажаны, морковь, помидоры и масло :)
Баклажаны можно приготовить сотней разных (обращаю внимание на слово РАЗНЫХ) способов и среди них будет много вкусных, кто бы спорил :)
Я не критикую, просто утверждаю, что оно - разное :) 06.11.2012 11:57:08, AleXXX
Не стоит называть одими и теми же блюда, только на основании того, что и там и там присутствуют баклажаны, морковь, помидоры и масло :)
Баклажаны можно приготовить сотней разных (обращаю внимание на слово РАЗНЫХ) способов и среди них будет много вкусных, кто бы спорил :)
Я не критикую, просто утверждаю, что оно - разное :) 06.11.2012 11:57:08, AleXXX
Наши рецепты я отнесла к вкусным и здоровым, а таких с баклажанами (в этом ты абсолютно прав) немного. Все эти капонаты моя печень принимать отказывается, несмотря на полезность оливкового масла :( А набор зелени у каждого свой, не спорю. Ок, убедил, сделаю на днях твой вариант, проверю, значительны ли отличия :)
06.11.2012 12:35:15, Ольга.Екатеринбург
вот и славно, трам-пам-пам :)
Посмотрел что такое капонаты :) Вот первый рецепт, который попался:
[ссылка-1]
хоть и понимаю, что вкусно, но он меня убил количеством масла - полстакана на ОДИН (!) баклажан. Дело не в печени даже (что то мало сделает тренированной воткой печени!) а просто банально в лишних калориях :) 06.11.2012 13:05:39, AleXXX
Посмотрел что такое капонаты :) Вот первый рецепт, который попался:
[ссылка-1]
хоть и понимаю, что вкусно, но он меня убил количеством масла - полстакана на ОДИН (!) баклажан. Дело не в печени даже (что то мало сделает тренированной воткой печени!) а просто банально в лишних калориях :) 06.11.2012 13:05:39, AleXXX
В общем, да. Зависит от вкусов и от наличия свободного времени.
06.11.2012 11:46:59, Акелла
Аппетитное описание. Не понимаю рецептов совсем без масла, хорошее оливковое масло ведь само по себе вкусное, а баклажаны насухо...
Мне навеяло мелитзаносалату, типа баклажанной икры по-гречески, с фетой и запахом дымка. 05.11.2012 23:56:35, Эмпат
Мне навеяло мелитзаносалату, типа баклажанной икры по-гречески, с фетой и запахом дымка. 05.11.2012 23:56:35, Эмпат
Возможно, зависимость обратна :)) Люди, которые могут себе позволить много (оливкового) масла (а также других средиземноморских продуктов), счатливы (и здоровы).
06.11.2012 11:08:29, Эмпат
К сожалению, самое изысканное оливковое масло ничуть не менее калорийно, чем самое плебейское подсолнечное :) А вот преимущества в этом плане морепродуктов перед свининой очевидны :)
06.11.2012 11:13:50, AleXXX
С этим не поспоришь. Хотя, говорят, в оливковом есть омега-3 кислоты и мононенасыщенные жиры, то есть на круг оно снижает уровень "вредного" холестерина. Но не стройнит - факт. Еще про овощи вспомнить можно, никакого вреда кроме пользы. И вино.
06.11.2012 11:22:40, Эмпат
ага!:) только я еще проще делаю : запеченые баклажаны мелко рублю ножом, помидоры без кожицы+слегка обжаренный лук+чеснок - в блендер. Потом все это смешивается и получается очень вкусная икра!
05.11.2012 23:29:56, VarvaraVarvara
+ широкими кружками (ок. 1,5 см) запекаю бакалажаны в режиме гриль в духовке слегка сбрызнув маслом, отлично запекаются и нежирные
06.11.2012 23:11:12, SillyBilly
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
