Раздел:
Научите готовить!
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Что сделала не так?
Добрый день! Сегодня впервые налепила домашние пельмени. Хочу понять что сделала не так.
Мясо получилось вкусное, но тверденькое. Смешала по 700 гр. свинины и говядины, две луковицы и соль, перец. Молола в блендере, мясорубки нет. Может в этом дело или мясо не то.
Тесто тоже получилось чуть жестче, чем хотелось бы, но я грешу, что два яйца вместо одного добавила. Раскатывала с трудом. Зато правда ни один пельмень при варке не расклеился. Лепила с помощью таперовской доски.
14.02.2012 13:58:33, Хмеля
20 комментариев
спасибо всем за советы, буду пробовать!)
спасибо всем за советы, буду пробовать!)
15.02.2012 15:26:21, Хмеля
мы в тесто вообще яйца не кладем →
мы в тесто вообще яйца не кладем, получается мягкое.
15.02.2012 11:30:14, samaritjnka
Тесто стала делать без яиц, совсем. Оч →
Тесто стала делать без яиц, совсем. Оч. Холодная вода /+ лед/, соль, мука и немного растительного масла. Замесить и в п/э мешок, мин на 20. А в фарш тоже хол.воду/ лучше колотыи лед, у меня с ним проблем нет, холодильник делает и крошит/. И Фарш должен быть пожирнее.
14.02.2012 21:47:05, Tanja.Can
Я тесто делаю не на воде, а на кефире →
Я тесто делаю не на воде, а на кефире, меня свекровь научила. Оно всегда такое.. пушистое получается. А на воде у меня почему-то как подошва выходило.
14.02.2012 18:23:19, Аленкаа
а Вы потом замораживаете эти пельмени... кефир позже реакции не дает?
14.02.2012 21:32:07, Хмеля
Больше 3 недель не морозили, быстрее съедаем, но никакой реакции, абсолютно нормальные пельмени.
14.02.2012 23:08:18, Аленкаа
Вы как будто про меня написали.Я тоже →
Вы как будто про меня написали.Я тоже сегодня делала пельмени и тоже на таперверовской доске. В фарш добавила немного молока.За тесто не скажу, у меня хлебопечка и машинка для раскатки.
14.02.2012 18:07:02, svecha
:) да уж, как сговорились... машинку я поленилась достать, а в конце сильно пожалела.)) Мне еще посоветовали бульончик добавить в мясо.
14.02.2012 21:30:38, Хмеля
Вчера вечером попробовали,с молоком очень вкусно! Я первый раз делаю с молоком,до этого тоже как Вы ошиблась. Офф. А где Вы доску таперверовскую брали? Я вчера напрокат у подруги взяла на пробу, понравилось.
15.02.2012 07:57:28, svecha
у меня мама на фирме подписана, берет со скидкой, если интересно, пишите в личку.
15.02.2012 14:12:16, Хмеля
Написала.Жду ответа.
15.02.2012 20:54:59, svecha
нет мясорубки - правильнее ножом →
нет мясорубки - правильнее ножом порубить мясо...
14.02.2012 15:12:18, AleXXX
да, в блендере плохо рубить мясо:(, структура фарша неприятная такая
14.02.2012 15:39:38, Ольга-13
я думаю, все из-за блендера. Помниться →
я думаю, все из-за блендера. Помниться поленилась доставать мясорубку, проблендерила и было так себе :-)
про тесто - не скажу, приятельница делает мне в хлебопечке :-)
14.02.2012 15:01:56, Tanita Tararam
Отправила вам на личку.
Отправила вам на личку.
14.02.2012 14:40:29, Antre
получила, спасибо! а я добавляла теплую воду, наверное сварила тесто.))
14.02.2012 14:54:30, Хмеля
Это вряд ли.
14.02.2012 15:23:10, Antre
В фарш воду надо добавлять чтобы он был →
В фарш воду надо добавлять чтобы он был не совсем крутой. Тесто - да, от 2 яиц жестковатое. А что за доска? А то мы пельмени ручками лепим
14.02.2012 14:03:29, ЛизАнька
или молока
14.02.2012 17:01:38, Tess
Да, про воду вообще не знала, спасибо!
А доска вот такая, в принципе удобно, сразу 40 штук выплевывает, и отделяется отлично. Если бы не помучилась с крутым тестом, то процесс был бы совсем быстрым.)
14.02.2012 14:12:43, Хмеля
