Раздел: Научите готовить! (4 небольшие свиные ножки, 1 рулька, сколько взять воды для холодца)

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Руки,ноги и хвосты для холодца)

Подскажите,добрые люди,если я в холодец хочу положить свиные ножки,какие нужно брать?Которые "рулька" или совсем нижние,маленькие? И сколько их класть,побольше лучше? Хочу взять ножек этих и говядины.Спасибо.
21.12.2011 07:57:07, Летающий домик

24 комментария

От кого: Настройки

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:
получать ответы на E-mail
показывать ссылки на изображения в виде картинок
Вообще лучше всего купить ногу говяжью для холодца.
Я прошу на рынке, чтобы разрубили мне ее.
Для холодца - многие еще части подходят идеально. Мой папа считал, что мозги, рыльце поросячье, уши...

Но мне больше нра именно из ноги. Начитавшись здесь про всякие стрессы животины забиваемой, я вообще не беру голову. Пусть уж проигрывает во вкусе. Мои нервы тоже чего-то стоят.

Короче, я вот сегодня варю холодец из говяжьей передней ноги (3 кг) + свиная рулька (1,8 кг) + пашИна говяжья (1,5 кг)для мясного наполнения холодца.
Ну, и + овощи (лук, морковь, петрушка) + 6 л. воды.
21.12.2011 20:22:22, ЕЕ
из головы же обычно варят зельц 21.12.2011 21:29:13, Галя и
Кладу задние ноги, на них мяса больше, копытца на рынке убирают. 21.12.2011 10:18:49, Antre
Которые маленькие совсем-это задние или передние? Буду покупать в магазине,там видела такие небольшие,сантиметров 15. 21.12.2011 11:14:10, Летающий домик
Которые маленькие - передние. У задней - коленки назад. :))) 21.12.2011 11:57:47, Antre
))Там действительно они очень маленькие,видно только,что "нижние",не мясные,а "копытные"). А если просто рульку взять, жирно,наверно,будет,и не застынет с ней ? 21.12.2011 12:35:19, Летающий домик
Я всегда рульку беру, лишнее сало срезаю и вперёд! 21.12.2011 12:52:44, Antre
Застывает нормально? Без желатина? Если возьму рульку,ноги с копытами и много говядины,нормально получится? 21.12.2011 13:06:04, Летающий домик
На ведро кладу две рульки и большую курицу - застывает отлично, не мутный. В процессе томления регулярно снимаю жир. Прозрачный, аки слеза. :) 21.12.2011 14:40:43, Antre
нормально,только мутно 21.12.2011 13:07:17, Галя и
а если ее по коленку обрубить то и не понятно,где задняя ,а где передняя 21.12.2011 12:04:27, Галя и
У передней ножка тоньше и он такая вся прямая, ровная, а задняя (если коленку оттяпать) потолще и покороче. Как-то так. :) 21.12.2011 12:51:54, Antre
Я 1 ножку на литр воды кладу, которые с копытцами, тогда холодец добротно застывает. 21.12.2011 09:29:56, Tortillka
Спасибо! 21.12.2011 11:14:39, Летающий домик
А вы уверены,что хотите именно из свиных ног? 21.12.2011 09:19:49, Галя и
Не знаю,просто видела в магазине народ берет. Возьму,чтоб застывал хорошо. А для "мяса" говядины положу. 21.12.2011 11:15:45, Летающий домик
Я холодец варю из говядины,он прозрачный как слеза и застывает замечательно,главное взять правильное мясо. 21.12.2011 11:26:59, Галя и
Ногу тоже,только коровью)? 21.12.2011 12:32:06, Летающий домик
рульку,край,и хвост,если попадется 21.12.2011 12:55:37, Галя и
Про хвосты можно поподробнее.У нас они есть в продаже, но я никогда не пробовала. Я так понимаю, они для застывания, т.к. в них мяса нет. 21.12.2011 19:26:48, Tanja.Can
Мяса нет,как же,есть,конечно не столько сколько на краях или ещё где,но есть и вкусное,из них выходит чудесный бульон,они хороши просто отварные с зеленью,по правде сказать они для тех кто любит возиться с косточками.У нас они бывают редко,но если встречаю где,то обязательно покупаю. 21.12.2011 21:22:17, Галя и
У коровы тоже рулька бывает? Я совсем не разбираюсь). 21.12.2011 13:04:46, Летающий домик
не у коровы не рулька,я не правильно написала,у нее бульонка,голяшка 21.12.2011 13:11:33, Галя и
Спасибо,поищу. Просто хожу в основном по магазинам, а там рульки да ножки свинюшьи). 21.12.2011 13:18:36, Летающий домик





Загрузка...



Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

21.08.2018 17:16:56

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!