Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Димитрию про гуся
Заинтересовалась идеей вынуть кости и нафаршировать. А какую начинку лучше? И по времени, наверное, меньше готовить, чем с костями?
22.12.2010 11:39:01, Французский бульдог
32 комментария
и по времени меньше, чем с костями, да. 23.12.2010 12:02:25, Glück
Это очень просто, как оказалось :-)
Уж насколько я не дружу с острыми ножами, эта процедура в воскресенье заняла у меня 30 минут. В этом гусе внутри практически не оказалось мяса... Так что фарш индейки (1 кг) со специями, которым я нафаршировала гуся, пришелся как раз кстати. 27.12.2010 15:27:47, Polett
Уж насколько я не дружу с острыми ножами, эта процедура в воскресенье заняла у меня 30 минут. В этом гусе внутри практически не оказалось мяса... Так что фарш индейки (1 кг) со специями, которым я нафаршировала гуся, пришелся как раз кстати. 27.12.2010 15:27:47, Polett
единственное, что на фото показано начало удаления костей через верх - пробовала, гораздо менее удобно это, чем через низ. 23.12.2010 10:27:17, Glück
ничего сложного - раз в год можно потратить 40 минут - обрезай мясо вокруг косточек и все
муторно - наверное, да - но результат конечный того стоит 22.12.2010 21:54:11, Димитрий
муторно - наверное, да - но результат конечный того стоит 22.12.2010 21:54:11, Димитрий
не, ну я щас напишу - возьмите 100 г сушеных сморчков, 200 мл кальвадоса, 500 г фуа-гра, 6 шалотов - и че из этого выйдет?
22.12.2010 23:07:32, Димитрий
кстати, нужно изучить, шо там про риллетты пишут 22.12.2010 15:35:24, Ольга-13
Наверное, какой-то жалкий гусенок был в основе!
Нет, не вдохновляет... 23.12.2010 20:41:36, ЕЕ
кости вытаскиваются либо через нижнее отверстие, либо через верхнее, вырезая небольшим острым ножом по кругу, выворачивая мясо с кожей кагбэ наизнанку.
получается абсолютно целая тушка, но без костей.
сейчас попробую поискать нормальные фото. 22.12.2010 14:50:50, Glück
Читайте также
Герметизация детских зубов
Кариес у детей – больная тема для каждого родителя. Но что, если мы скажем, что есть простой, безболезненный и очень эффективный способ надежно защитить зубки вашего малыша?
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
