Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
И опять мяско по-французски
Проблема у меня с этим мясом. Рассказываю как я его делаю, а вы уж решайте, ЧТО не так. Отбиваю, солю, перчу. Складываю на противень. Сверху-лук полукольцами, сверху грибы, затем заливаю майонезом, сверху натираю сыром. Как кто-то здесь советовал, прикрываю фольгой и ставлю в духовку, через минут 40-час фольгу снимаю, получается такая аппетитная шапочка на мяске. В процессе жарения сливаю жир. "Шапочка" постепенно схватывается, начинает коричневеть. В общем, получается очень красиво и аппетитно. НО! Мясо и лук внутри не поджариваются, а как бы пропариваются, приобретают "вареный" вкус, муж кривится, ему больше нравится более прожаренное мясо:( Что посоветуете, может как-то можно исправить процесс?
24.02.2002 14:40:01, Korovka
11 комментариев
А я делаю все так же (с грибами редко), только сыром тертым сразу не посыпаю, а ставлю в духовку без него. И фольгой не накрываю, так как под ней мяско, действительно париться, а не поджаривается. Когда мясо почти готово, посыпаю тертым сыром и обратно в духовку до образования румяной корочки сыра. Кстати, как только блюдо готово, вынимайте из духовки, если его там оставить, оно пересушивается (опыт). Мне очень нравиться это блюдо, вкусно, быстро и не хлопотно!
24.02.2002 15:47:17, Тимама
обжарить мясо на сильном огне буквально по 40 сек до образования корочки и потом кже запекать
24.02.2002 14:46:06, Cinderella
Я любое мясо-птицу именно сначала поджариваю на сковороде на сильном огне, только чтобы схватилось до красивой корочки. А сырой кусок мяса, накрытый разными продуктами, в принципе не может стать в духовке поджаристым. Если только снизу.
24.02.2002 22:28:14, Ginger*
Я не делала, но мне кажется в духовке мясо высохнет и на сковороде быстрее.
25.02.2002 20:23:57, Ginger*
именно на сковороде и на сильном огне- тогда образуется поджаоистая корочка и мясо сочное будет
и фольга потом необязательна 24.02.2002 18:38:48, Cinderella
и фольга потом необязательна 24.02.2002 18:38:48, Cinderella
а может мясо сначала довести до появления корочки в духовке, а потом уж его заливать-засыпать?
25.02.2002 16:19:13, Korovka
наверное Вы правы, но я такая лентяйка, мне бы поскорее отделаться-сунул в духовку и забыл до определенного момента.
26.02.2002 11:53:56, Korovka
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
