В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

как правильно фольгу использовать при запекании?

в очередной раз запекала мясо и задумалась: у фольги одна сторона как бы матовая, другая блестящая. Как правильно завернуть - какая сторона должна быть снаружи? или не важно? спасибо )

10.11.2010 11:59:38, Dash

8 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Э э э э э 04.04.2017 12:05:01, Янчик миланчик

Да я в шоке 04.04.2017 12:04:44, Янчик миланчик

У алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона. Это происходит из-за того, что алюминиевая кухонная фольга прокатывается по два слоя одновременно, причем стороны, которые касаются валиков пресса, глянцевые, соседние же стороны остаются матовыми.

Из-за того, что поверхности у алюминиевой фольги выглядят по-разному, многие считают, что важно соблюдать, какой стороной пищевая алюминиевая фольга обращена к пище во время приготовления.

Некоторые уверены, что кухонная фольга должна быть повернута матовой стороной к блюду, некоторые придерживаются полярной точки зрения.

Между тем на практике разница между двумя сторонами алюминиевой кухонной фольги практически неощутима, ее можно заметить только с помощью точных приборов. Отражающая способность глянцевой стороны алюминиевой фольги равна 88%, в то время как тисненая матовая алюминиевая фольга отражает 80%. 10.11.2010 18:56:31, Ирис

:) спасибо! :) 11.11.2010 13:30:58, Dash

еду класть на матовую сторону. 10.11.2010 14:24:22, Setantа

я так и делаю обычно, на автомате, как фольга разматывается :) но это противоречит реплике ниже :) объяснение есть какое-нибудь? 10.11.2010 15:36:30, Dash

Объяснение простое: матовая сторона меньше отражает, соответственно больше поглощает излучение, по этой простой причине нужно укладывать пищу на блестящую сторону(при приготовлении), а при хранении продуктов наоборот, что бы меньше перегревалось. 09.11.2013 07:42:31, Dimon_bma

блестящей - внутрь. Блестящая сторона лучше отражает тепло :) И, наверное, к ней меньше прилипает. 10.11.2010 12:14:08, AleXXX

Вернуться в конференцию