у меня есть около 5 -кг алычи. Но я не совсем уверена, что это она, но максимально поxожа. очень спелая, желтая и красная, с тонкой шкуркой. Красивая очень.
Посмотрела на простораx рецеты варенья - от 1 кг алычи на 2 кг саxара и 2 стакана воды, заливать сиропом, до 1 к 1-му, просто наколоть и варить до готовности, но все источники не внушают мне доверия.
Помогите, пожалуйста.
Еще xочу ткемали, наверное, но алыча совсем совсем спелая, наверное не?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Заготовки впрок
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Делаю я его так.
Сначала в соковарке вывариваю сок из алычи. Он вообще-то кислый и прямо чудо как украшает любое блюдо, если использовать вместо уксуса.
Потом я остужаю алычу, начинается не очень красивая операция - вынимаю косточки. Они, впрочем, вынимаются без проблем...
Потом завешиваю, беру столько же сахара (т.е. алыча:сахар = 1:1), и в тазике для для варенья сварить сироп из сахара и сока. Сок взять из расчета 1/2 - 2/3 стакана на каждый кг сахара.
Когда сахар растворится, добавить ягоду и варить 30-40 мин, помешивая (редко!).
Если же хочется ткемали, то я бы на последнем этапе варьировала соль-сахар-перец, и, конечно, без сиропа уже. Просто ягоды в тазик для варенья и довести до ума со специями. 12.08.2010 07:37:22, ЕЕ
Читайте также
Тополиный пух: как пережить сезон, защитить дом и избежать проблем со здоровьем
Каждое лето тополиный пух превращает улицы в белое море, а квартиры – в ловушку для пыли и аллергенов. Рассказываем, чем он может быть опасен, почему от него страдают аллергики, как защитить дом от нашествия пушинок и быстро навести порядок без ежедневной генеральной уборки.
3 рецепта из жимолости: варенье, компот и желе на зиму
Жимолость созревает раньше других садовых ягод и хранится совсем недолго, поэтому сезон заготовок начинается уже в конце весны. Собрали три простых рецепта на зиму – варенье с целыми ягодами, насыщенный компот и натуральное желе без желатина. Рассказываем, чем полезна жимолость, как сохранить её вкус и аромат, а также отвечаем на самые популярные вопросы о заготовках из этой необычной ягоды.
