Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Простая и экономичная выпечка

Научите, пожалуйста, печь что-нибудь простое,быстрое и экономичное. Вообще насколько выгоднее печь самим (именно по деньгам?)

29.03.2010 20:31:54, кривые ручки

37 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Этот рецепт нашла на мейл ру в сообществе "Пальчики оближешь" Дала его Светлана Андреева. В воскресенье сделала, моей семье понравилось, быстро и просто. Кстати там много рецептиков хороших, я уже и суши попробовала, получилось!
Цитирую:
"200 г маргарина,

1 яйцо,

1 стакан сахара,

1/2 чайной ложки соды или 1 чайная ложка с верхом пекарского порошка,

2-3 стакана муки,

1,5 стакана густого варенья(я сегодня использовала яблочную начинку для пирогов, что-то вроде яблочного пюре)

1. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте соду, размягчённый маргарин(если маргарин из холодильника, просто потрите его на крупную тёрку), перемешайте и введите постепенно муку. Замесить тесто. Оно должно быть, как тяжёлый шар. 1/3 теста убрать в морозилку.
2. Тесто уложить на противень и руками равномерно распределите его по противеню толщиной этак в 3-5 мм (в рецепте сказано раскатать тесто, но у меня не получилось, тесто крошилось и ломалось). Выложить варенье(у меня яблочное пюре).
3. Часть теста из морозилки натереть на тёрке поверх варенья. Печь в раскалённой до 160 градусов духовке. Горячим разрезать на кусочки - печенки.
С вареньем печенье получается потвёрже, а с яблочным пюре оно получилось мягкое, рассыпчатое ,нежное, тающее." 01.04.2010 19:53:10, Aleksandra

Спасибо, вроде не трудно, можно попробовать. А маргарин - это важно? Масло нельзя? И соду надо чем-то гасить или прямо так класть? 01.04.2010 22:38:45, автор...

У меня маргарина не было, заменила маслом. Соду всегда уксусом гашу или заменить разрыхлителем.
Еще простой рецепт, часто пользуюсь.
2 яйца
1 ст. кефира или сметаны.
150 грамм масла.
1 стакан сахара
1/2 ложки соды, гашенной уксусом.
1.5 ст.муки.
все размешать, вылить в форму.Дно формы в которой пеку выстилаю промасленной бумагой. Можно в тесто добавить какао. А можно сверху класть варенье не много, по ложке с промежутками, я обычно абрикосовое беру. Можно яблоки кусочками, клюкву.
Вкусная штучка получается, пеку такой чаще всего.
http://picasaweb.google.ru/lh/photo/56mlCWkV8E6KA-gcU7B8IA?authkey=Gv1sRgCN77p66G6eO3YQ&feat=directlink

[ссылка]

02.04.2010 13:48:12, Aleksandra

пироги по этому рецепту я пеку немыслимо много лет, и считаю самым удачным :-)
0,5 л молока
дрожжи (1 пакетик)
1 ч.л. соли
1 ст. сахара
100-150 гр подсолнечного масла
мука
очень качественно вымесить тесто и дать подойти.
Я обычно из соображений лени делаю один большой пирог с капустой или сладкий, но и маленькие пирожки получаются отлично. Плюс этого теста - не черствеют и долго остаются нежными и мягкими. По моему вполне экономичный :-) 30.03.2010 12:18:56, мамАсЯ

дрожжи большой пакетик или маленький? Какое тесто по консиситенции? Какой толщины раскатываете тесто?? Чуть подробнее опишите ,пожалуйста. 01.04.2010 02:05:26, mochkosh

1 ст - стакан сахара??? 30.03.2010 19:00:00, Nessie

да, тесто сладкое я делаю для любой начинки, моим гостям и домашним это нравится 30.03.2010 19:45:40, мамАсЯ

а муки сколько? дрожжи сухие? 30.03.2010 16:07:33, автор..

дрожжи любые, я обычно сухие кладу (но я живые только для куличей покупаю), муки на глаз и хорошо вымесить, если не достаточно еще добавляю и опять вымешиваю. 30.03.2010 17:44:41, мамАсЯ

Полностью поддержу. Это мой базовый рецепт - могу только чуть больше сахара положить 30.03.2010 13:22:54, Лютики-цветочки

выгодно.
дрожжевую выпечку особенно.
а просто, быстро и экономно - маффины, например. 30.03.2010 11:31:30, zaraza

Кстати -да. Пожалуй это экономно, хлтя я сейчас уж и не знаю. Когда-то, когда (деревья были большими) цены были стабильны, а я была начинающей хозяйкой с полунищим, пардон, с инженерским бюджетом, я считала. И тогда -да, выходило раза в 2 дешевле.

Но сейчас, мне думается, конкуренция производителей теста серьезная, и вряд ли они ощутимо завышают цены. 30.03.2010 12:26:52, ЕЕ

Ну, прямо серьезной необходимости экономить на пирожках вроде нет. Просто что-то подумалось - а не лучше ли самой печь. 30.03.2010 16:08:59, автор..

Есть время - пеките. В нашей семье нет большого количества любителей пирогов. Поэтому кроме как по большим праздникам я себя таким делом не утруждаю. 30.03.2010 16:25:47, Polett

Совсем уж лишнего времени нет, конечно. Поэтому и прошу простеньких быстрых рецептов. А любители имеются :-) - дети после каждой еды просят что-нибудь эдакое. А несладкие пироги и муж бы ел. Вот я думаю, чем покупать - может печь самой хоть пару раз в неделю. 30.03.2010 19:39:17, автор..

Кекс (базовый):
- 400 гр. масла сливочного;
- 400 гр. сахара;
- 400 гр. муки;
- 8 яиц;
- 2 пакетика разрыхлителя Dr.Oetker
- сахар ванильный от 2 до 4 пакетиков (по вкусу)
Масло достать заранее, довести его при комнатной температуре до мягкости (чтобы форму сохраняло, но легко продавливалось пальцем). Взбить до белого цвета в комбайне, миксере. Добавить сахар + ванильный сахар, взбить. По одному добавить яйца, взбить. Если тесто будет рябить - не обращать внимание. Добавить муку, просеянную с разрыхлитилем, перемешать.
Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 град.
Добавки-извраты:
1. 1/4 объема муки заменить на кукурузный крахмал - кекс будет не таким влажным.
2. 1/4 - 1/3 объема муки заменить порошком какао - получится шоколадный кекс
3. Добавить сок и цедру одного лимона
4. Добавить распаренный изюм + 1-2ст. ложек коньяку - получится кекс "Столичный"
5. Разморозить и дать стечь пару пакетов вишни без косточек, положить в тесто (в этом случае крахмал обязателен!). 30.03.2010 09:48:56, trisch

очень простой рецепт,прям пять минут и кекс готов,а главное экономный. 30.03.2010 10:12:22, Галя и

Вот не поверите: тесто делается от силы минут за 20 - 30. Главное, все продукты и смазанную форму приготовить заранее, чтобы все под рукой было.
Про экономию:
базовый рецепт: масло - 92 р; сахар - 17 р; мука - 20 р; яйца - 32 р; добавки (разрыхлитель+ван.сахар) - 32 р. Итого: 193 р.
Остальные извраты - по желанию на любителя. 30.03.2010 11:04:11, trisch

а выход готовый сколько в граммах? 31.03.2010 22:40:28, LEO

Э-э-э, я готовый не взвешивала, но пеку его либо в кольцевой форме диаметром 28 см, без начинки получается с "горкой", либо в прямоугольной 30х40 см, это если с начинкой, то получается в высоту см 6. В общем, больше килограмма :). 01.04.2010 10:03:19, trisch

никакой экономии нет29.03.2010 21:45:38, Галя и 
Это смотря что печь...31.03.2010 02:50:37, Tomsik 
Ну дрожжевая выпечка экономичнее точно)
30.03.2010 11:30:22, GalaNTka 

Галь, а мне кажется, что смотря на каком тесте. И к тому же хоть точно знаешь, что именно туда положено...

Хотя тесто мы готовим же обычно на чемью, т.е. в количестве скромном. Так что и экономия - копеечная.30.03.2010 11:01:07, ЕЕ 
Да я не спорю,это вкуснее,но не экономно
30.03.2010 11:36:55, Галя и 

Не, экономно, потому что вкусно, как из Волконского, а цены там немалые. А там где цены экономные, там невкусно. Даже если средний сегмент брать булочной-бриош, и то экономней выходит.
30.03.2010 13:56:00, Иллика 

согласна:)) но то, что вкуснее - однозначно.29.03.2010 22:02:49, Cима Пoлoсатая 
И пользительнее, без всяких консервантов. И какое удовольствие получаешь, когда все это с аппетитом все вместе съедают.
29.03.2010 23:44:51, masyka 

Про это вопроса не было:)))
29.03.2010 22:31:14, Галя и 

Ну, и это уже хорошо! Накидайте рецептов проверенных и нетрудных плиз. Пирожков, кексов, печенек простых, а? Из готового теста (чтоб побыстрее) что хорошо получается?
29.03.2010 22:28:09, кривые ручки

самое простое 3 яйца+стакан сахпеска+стакан муки.Взбиваем и печем.Это кекс,добавим яблоки это шарлотка.
Или все тоже но много сухофруктов добавить,а когда испечется порезать на ромбы маленькие.
Хватит для начала?
29.03.2010 22:30:41, Галя и 

Спасибо! А надо именно взбивать или достаточно просто перемешать? На какой примерно температуре печь и сколько по времени?
Если еще простые рецепты - то, еще, пожалуйста :-)
29.03.2010 22:57:02, автор..

взбивать. лучше миксером, добела. ставить в тёплую, а не горячую духовку, печь на медленном огне.30.03.2010 01:07:14, Cима Пoлoсатая 
У меня только блендер есть. Тоже пойдет, наверное?
30.03.2010 08:49:23, автор.

вот тот что с сухофруктами можно без фанатизма замешать
30.03.2010 10:13:12, Галя и 

нет, блендер не подойдёт, там другой принцип работы. Надо миксером или хотя бы вручную, венчиком30.03.2010 10:00:23, Cима Пoлoсатая 
Да, это я подзабыла - у меня же механический венчик есть, стародавний, мамин еще, я им тесто для оладьев замешиваю. Вот он, наверное, как раз подойдет.
30.03.2010 12:13:46, автор..

Вернуться в конференцию

Простая и экономичная выпечка

Загруженные изображения