Вопрос про варку бульона: если делать его не наваристым, то поварив и дав закипеть ему, надо слить эту воду? и залить другой? Или как?
И еще - почему надо снимать пенку с бульона и откуда она берется?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Обед
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
так. повторно я заливаю кипяченой, а не сырой.
10.03.2010 15:35:12, ALora
не могу сказать, т.к. не пробовала сырой:) может у меня просто предубеждение. и кажется я вообще горячей или теплой заливала. мясо же горячее, как-то его холодной водой снова заливать мне кажется непарвильным.
10.03.2010 16:33:48, ALora
мне жирно на первом бульоне. впрочем я уже давно вообще супы на мясных бульонах не делают отдельно мясо отвариваю и в почти готовый суп кладу.
10.03.2010 16:00:45, ALora
ни разу не сливала бульон((((
пенка - это ж грязь с мяса, с мяса она и берется 10.03.2010 15:32:00, Белянчик
какая разница-все равно это мы снимаем))))))))) 10.03.2010 16:44:00, Белянчик
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
