Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Паштет печеночный научите плиз

научите готовить плиз....
просмотрела поиск....не нашла....(((((((
разморозила печенку говяжью и что то так захотелось)))

27.02.2010 10:38:00, Белянчик

50 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

а чего вы по белоникиному рецепту не сделаете? я тут попробовала - правда, опять же, из куриной - получилось очень даже, но у нее, как раз, на говяжью расчитано.

http://belonika.livejournal.com/85106.html

28.02.2010 09:32:10, бывшая

сюда

[ссылка]

27.02.2010 19:42:38, сюда

Человек ПО-РУССКИ написал: ГОВЯЖЬЯ печень. При чем тут КУРИНАЯ, пусть даже безупречная? Подписаться уверенности в себе не хватило, зато превосходства над окружающими... 27.02.2010 20:52:13, Pooh-the-Fox

а превосходство ты где усмотрела??? *просто интересуюсь* у меня тоже была первая мысль дать ссылку на танину страницу... да вы тут уже столько всего написали, что я решила помолчать... но надолго меня не хватило :-) 27.02.2010 23:14:48, Tanita Tararam

Может, я и ошибаюсь, но когда вот так вот, не подписавшись, тычут пальцем - это что, искренне помочь хотят? вот если бы ты ту же самую ссылочку дала, ты что, тоже это сделала бы анонимно, без поводки, без улыбки? я тебя умоляю! 28.02.2010 14:08:17, Pooh-the-Fox

и сюда

http://tvonaka.livejournal.com/profile

27.02.2010 19:47:05, сюда

Я предпочитаю из печени говяжьей, но не мороженой, впрочем, я делаю так:

Кубиками 100 гр шпика - и на сковороду. Когда начнёт вытапливаться, надо по очереди добавлить и обжарить почти до готовности немелко нарезаные 1 морковь, 1 луковицу + корень петрушки.

Пол.кг печени режу как мясо на бефстроганов - полосками нетолстыми - и тоже на сковородку к овощам. Посолить, поперчить и помешивать минут 10.
Когда печень будет готова, снять с огня, слегка остудить и пропустить 2 (!!) раза через мясорубку.
Отдельно 100 гр. сливочного масла взбиваю миксером.

Туда же остывший фарш из печени с овощами и продолжить взбивать еще минуты 3-5.

Я часто делаю паштет и он вроде всегда бывает по достоинству оценен домашними.
Успехов :)) 27.02.2010 14:50:45, ЕЕ

пасиб)))
буду сегодня колдовать)))) 27.02.2010 15:40:00, Белянчик

И ни один не написал,что с говяжей печенке нужно снять пленку!А человека и нюансы интересуют! 27.02.2010 14:58:09, Галя и

Галь, да я пленку вроде на автомате всегда с печени снимаю... 27.02.2010 17:34:30, ЕЕ

ну тогда уже и что жилки вытащить надо:) 27.02.2010 17:08:23, LoraEf

зачем ? 27.02.2010 15:00:00, Белянчик

Чтоб была мягче печень и нежнее,обычно всегда снимают. 27.02.2010 15:18:22, Галя и

записал очередной нюанс......... 27.02.2010 15:36:00, Белянчик

с говяжей у меня ни разу приличное не получилось. я стала делать с куриной, просто супер! до Оливеровской книжки не получалось, надо было разжевать :)) делаю см ссылку, сеичас еще добавляю грибы, всякие разные пряности.

http://cake-off-peace.livejournal.com/2487.html

27.02.2010 14:20:29, Spunya

И я не справилась с говяжьей печенкой, тоже стала делать паштет из куриной:) 28.02.2010 18:16:39, Порядочная стерва

Юля, ягодка! Делись про добавки! и какой пост в ЖЖ классный! 27.02.2010 20:53:22, Pooh-the-Fox

я делала с разными травами по разному (и с тимьяном, с розмарином, с какими-то травками, которые еще из Еревана у меня лежат) шалфей полюбила нежно, жареный ;)
делала с грибами, клюквой (но она не русская, а большая такая)
и стала перетирать через сито - дело стоит того! :) еще с чем-то делала, не помню :)
а, еще с перцем - горошком разноцветным 27.02.2010 22:14:09, Spunya

С шалфеем еще пасту попробуй, хоть феттучине, хоть спагетти. просто чуть обжарить его в сливочном масле и с макарончиками смешать... так я люблю это дело! Про протирать сквозь сито поддерживаю: вообще другое по уровню блюдо получается! И спасибо за идеи, тоже буду экспериментировать! 27.02.2010 22:43:33, Pooh-the-Fox

а я как раз больше люблю из говяжьей:-)) 27.02.2010 19:41:00, Ольга-13

я вот у родственников мужа ела - очень вкуно! рецепт брала, но не получилось. у нее он такой, как рулет, слой печени, слой масла, слой печени, объеденье! но я нашла выxод - куриная :) и еще по пропорциям засекла - 400 грамм умещается в одну мою формочку стеклянную, с крыхкой и на 4 дня xватает на бутеры :) 27.02.2010 22:10:07, Spunya

Вот согласись, куриная и говяжья - две большие разницы? В куриную коньяка - бух, через сито - шварк-шварк - и супер. А говяжья редко у кого хорошая. 27.02.2010 22:46:29, Pooh-the-Fox

абсолютно поддерживаю! из говяжей у меня ни разу не получилась, а из куриной ни разу не не получилась :)) 27.02.2010 23:38:56, Spunya

спасибо, прочитала, аж на работе слюни потекли)))))) 27.02.2010 14:35:00, Белянчик

сочувствую вашим коллегам 27.02.2010 15:35:51, zaraza

нежнее.....еще нежнее)))))) (С) 27.02.2010 15:54:00, Белянчик

я обжариваю печенку кусочками, лук с морковкой(на полкило печенки по 1-2 морковки, луковички),соль, перец молотый. Измельчаю все в измельчителе, добавляю масло, грамм 100 слив. 27.02.2010 12:17:22, Maxi

пасиб)))) 27.02.2010 13:36:00, Белянчик

Ссылка:[ссылка]
27.02.2010 11:45:16, Галя и 
мда.......................
без комментариев........
за что ж вы так новичков то не любите и ваше единственное желание отправить в яндекс? а ????27.02.2010 12:06:00, Белянчик 
Могу сказать свое мнение.
Человеку,который не может самостоятельно изучить такой простой вопрос(найти рецепт паштета) вряд ли помогут советы профи:))
27.02.2010 13:39:53, Karolina 

спасибо огромное, Вы меня утешили)))))))
только помимо простых вопросов приготовления, есть еще и нюансы, которые не описываются в рецепте)))
именно за этим, на мой взгляд, сюда люди и приходят)))
27.02.2010 13:51:00, Белянчик 
офф. На самом деле, никто не знает, зачем сюда приходят люди. Тех, кто, подобно Вам, спрашивает совета, посылают в гугл (хорошо, что не куда подальше). Тех, кто выкладывает свои наработки и фотки, обычно зло критикуют здесь, да еще треплют по другим разделам конфы. Иногда читаешь и думаешь: блииин, а я-то что здесь делаю? Кста, про говяжью печенку, к сожалению, не знаю, только из куриной делаю, Вам уже Спунечка посоветовала.27.02.2010 15:36:59, Pooh-the-Fox 
да я понимаю, конфы изменились, люди стали злее
если раньше вопрос был - ему все подсказывали, делились рецептами...то сейчас((((((((((((((((
да, полностью с вами согласна
грустно((((((((((((27.02.2010 15:45:00, Белянчик 
Не знаю,не знаю.Меня всегда тут подробно консультируют и учат уму-разуму.
27.02.2010 16:09:17, Karolina 

ну, Вы у нас вообще женщина выше всяких похвал..............................
сами можете кого угодно и чему угодно научить27.02.2010 16:11:00, Белянчик 
Забавно. :(
А вы и внешне поxожи.
27.02.2010 19:29:52, lissss

ну если вас нюансы интересуют, вы бы нашли рецепт, который вам понравился, выложили бы, и спросили насчет нюансов, если сами не уверены...
а так это выглядит как: мне самой лень искать, найдите мне че-нить, а я тут подожду пока.27.02.2010 14:18:08, zaraza 
согласна.
27.02.2010 16:08:31, Karolina 

а, понятно))))))))))))))
только знаете, когда тут бывает проскакивают вопросы "а как приготовить....." - надо так же отвечать ?
а не советовать как и что делать)))))
учту27.02.2010 14:36:00, Белянчик 
Девушка,я даже сходила к Вам в регу.Потому что сначала думала,что Вам 10-11 лет:))
А оказалось - 32(!)..
27.02.2010 16:10:01, Karolina 

и я тоже, да
правда не думала что 11, ну, думаю, лет 20-22.
плюс еще слюни эти...27.02.2010 16:13:25, zaraza 
да-а-а-а-а-а-
рабочая суббота дает свои плоды.................27.02.2010 16:19:00, Белянчик 
и ?
дальше то что???
глядеть на всех с высока, не у всех удается, как Вам 27.02.2010 16:12:00, Белянчик 
скорее всего секреты
27.02.2010 13:57:12, Галя и 

пусть будет так27.02.2010 14:05:00, Белянчик 
Почему же я не люблю?!А что вы не нашли ,я вам просто помогла найти!
27.02.2010 13:20:50, Галя и 

последнее время, в конфе, в разных ее разделах, на вполне безобидные вопросы : помочь, посоветовать, порекомендовать, прослеживается тенденция посылания в яндекс, гугл и тд и тп., раньше такого не было(((((
лично я , не могу понять причину такого не желания и не хотения((((
неужели, Вы, профессионал, не хотите помочь в самых простых просьбах?
в конце-концов, у вас не денег в займы просят, а совета и рекомендации))))))
может Вы мне поясните ???????
27.02.2010 13:35:00, Белянчик 
Я не смогу Вам объяснить!Потому что прежде чем задавать подобные вопросы,сначала покопалась бы в инете,вот и все.И да я не профи,я любитель!
27.02.2010 13:51:02, Галя и 

выше, Каролине написала..............27.02.2010 13:51:00, Белянчик 

Вернуться в конференцию

Паштет печеночный научите плиз

Загруженные изображения