малосольную горбушу (или другую красную рыбку)давно делаю так, результат всегда радует:
нарезать филе тонкими пластами, лучше наискосок(т.е не поперек филе и не вдоль)
Взять какую нибудь посудину не мелкую,лучше стекло, наверное, и лучше с крышкой
И укладывать : слой рыбки, слегка полить его подсолнечным маслом (пробовала оливковое, но че-то не то); слегка присолить(чуть-чуть); слегка посахарить.
Далее - опять - слой рыбы, масло, соль, сахар - и так до верха посудины.
С вечера сделать - уже утром - на бутербродик со слив. маслом - ммм...
Да, рецепт дала соседка по палате в роддоме, почему -то многие рецептики-секретики мои из подобных мест...
Спасибо и Вам за Ваши рецепты 12.11.2009 22:46:13, Сэби

спасибо:)! 12.11.2009 23:40:05, Cима Пoлoсатая

Палтус жирныи, его хорошо в пирог. Или запечь в фольге, а насчет горбуши, - ето точно горбуша? Ладно, поверим. Рыбу не мыть!!! Протереть салфетками. Отделить филе, отходы- хребет, хвост и голову - на уху. Варить на самом маленьком огне минут 40-60. Добавить соль, перц горошком и лаврушку. Разлить бульен по кружкам, посыпать укропом, рюмку водки и... Мои муж считает, что ето самая лучшая закуска под водку. Теперь филе. Берешь соль и сахар 2:1. перемешала, насыпала на доску и прижала филе с двух сторон. Все в посуду, накрыть и в холодильник. Через 12 часов готово. Рыба возьмет
сколько нужно. Лучше делать порционно. Остальные филе заморозить, в дальнеишем солить, не размораживая. 11.11.2009 18:10:04, Tanja.Can

спасибо:) А почему не мыть? 12.11.2009 23:40:47, Cима Пoлoсатая

офф) Привет и тут ))
по теме, к сожалению, ничего сказать не могу) 11.11.2009 14:34:15, Олененок

офф - только я прочитала - "объём по бёдрам"?:)) 11.11.2009 01:02:59, Spunya

это от голодания... :-) 11.11.2009 10:25:49, Tanita Tararam

да уж голодание! опять какие-то страшные кило на весаx..думала, что при постоянной культ программе от xождения стану газелью, ага, "фиквам называется".... 11.11.2009 11:34:20, Spunya

хронического?:)) 11.11.2009 10:54:49, kuzkina_mama

Вернуться в конференцию

Опытным рыбоедам:)

Загруженные изображения