Рецепт позаимствовала, получается отлично:
Чесночный майонез.
3 дольки чеснока разрезанном на половинки - сбрызнуть 1-2 ч.л оливкового масла и на сковороде поджарить до золотистого цвета . Взбить желтки - 2 - вместе с солью (по вкусу). Взбивая потихоньку добавляйте по капельке оливкового масло - 350 мл. Майонез должен потихоньку формироваться в густую кремообразную массу. Как только майонез уплотнится можно масло добавлять побыстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок - от одного лимона. Чеснок аккуратно растереть в масле, добавить к майонезу и все перемешать. Майонез должен получится шелковистый, ярко-желтый. Секрет в маленьком венчике (руками все взбиваем) желтки должны быть комнатной температуры, вовремя добавленном лимонном соке и терпении, когда потихоньку добавляете масло. Не пугайтесь - все очень легко. Надо просто приноровиться. Зато результат будет супер.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Мой рецепт!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
