Очень хочу приготовить кекс, чтоб тяжеленький был, желто-коричневый, с изюмом, ну как продавались в магазинах, хотя у нас и сейчас есть, Свердловский называется.
Вот собственно и вопрос:)
зы: есть форма силиконовая, для маффинов, но еще не юзанная:)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Кексы, кексики, маффины...
10.11.2009 06:04:12, ЧеМа, ...1 комментарий
мука 1 кг
соль 1 ч.л.
масло сливочное 200 г
коньяк 2 ст.л.
молотый мускатный орех 0,5 ч. л.
изюм 100 г
22 г сухих дрожжей
1–1,5 стакана молока
4 ст. л. ванильного сахара
10 яичных желтков
сахар 200 г
0,5 ч. л. молотого кардамона
3 ч. л. тертой лимонной цедры
2 ст. л. любых цукатов
3 яичных белка
Муку просеять, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. В небольшой миске приготовить опару. Для этого смешать 300 г соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.
Поставить в теплое место на 30 мин. Затем добавить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 ч.
Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и молоко. Хорошо вымесить, поставить в теплое место на 1 ч.
Цукаты и изюм обвалять в муке. Готовое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Отдельно взбить белки и соединить с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении.
Переложить в форму для выпечки и оставить на полчаса, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180°С в течение 40–45 мин. Затем температуру убавить до 160°С и выпекать еще 30–40 мин.
а вот маффины см. на любой вкус:))) 10.11.2009 18:10:25, Бусьен
соль 1 ч.л.
масло сливочное 200 г
коньяк 2 ст.л.
молотый мускатный орех 0,5 ч. л.
изюм 100 г
22 г сухих дрожжей
1–1,5 стакана молока
4 ст. л. ванильного сахара
10 яичных желтков
сахар 200 г
0,5 ч. л. молотого кардамона
3 ч. л. тертой лимонной цедры
2 ст. л. любых цукатов
3 яичных белка
Муку просеять, смешать с дрожжами. Молоко подогреть. В небольшой миске приготовить опару. Для этого смешать 300 г соединенной с дрожжами муки, ванильный сахар и стакан теплого молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.
Поставить в теплое место на 30 мин. Затем добавить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 ч.
Желтки растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло и коньяк, перемешать и соединить с поднявшимся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и молоко. Хорошо вымесить, поставить в теплое место на 1 ч.
Цукаты и изюм обвалять в муке. Готовое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Отдельно взбить белки и соединить с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении.
Переложить в форму для выпечки и оставить на полчаса, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180°С в течение 40–45 мин. Затем температуру убавить до 160°С и выпекать еще 30–40 мин.
а вот маффины см. на любой вкус:))) 10.11.2009 18:10:25, Бусьен
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
