Первый раз пекла яблочный пирог с шапкой из взбитых белков с сахором. Вопрос номер 1. Безе не должно пропекаться? т.е. корочка есть, достала из духовки - все осело. При разрезании под корочкой этакое суфле. Это нормально или недодержала? Вопрос номер 2. Пирог пекла 20 минут, затем залила безе, убавила температуру, пекла еще 30 минут. В результате внизу пирог черный. Насквозь не прогорел, но поджарился прилично. Как этого избежать? Или он поджарился до того, как я безе положила?
Спасибо.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Конечно оно внутри не хрустящее, оно же не высыхает. Вооот если бы пирожок в сухарик высушился вместе с яблоками, тогда был бы шанс полчить полностью хрустящее безе:) Надо, попробовать сделать такой пирожок, а то я с детства их не ела, тогда они мне не нравилсь именно из-за мягкого безе:)
12.10.2009 07:11:50, Иллика
у меня не пропеклось,т.е. сверху хрустящее,а внутри-нееежное. Ну,я именно такое и хотела:) Но у меня безе не осело,я пирог оставила в духовке до полного остывания.Насчет второго вопроса-не подскажу. Может убрать нижний жар?есть такая функция? или включить обдув?
12.10.2009 01:37:02, ЛёльКа
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
