Есть вопросики по поводу прошой моей темки относительно миндально-яблочного пирога.
Подскажите,плз. при каком режиме выпекать миндальный рорж и при каком режиме потом яблоки с белками в нем? белки(меренги) хотелось бы скорее сухие,хрустящие,нежное. но боюсь,что яблоки дадут ненужную жидкость и как бы не поджарить излишне. Заранее спасибо.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
возникли вопросы -
1)какой будет корж - бисквитный или песочный? желательно рецептик, чтобы мне сообразить что к чему.
2) сухие хрустящие безешки скорее всего можно получить только при раздельной выпечке, а уж потом их сверху. Насколько я в курсе, такие пироги сначала выпекают, потом на них сверху взбитые белки и ненадолго в духовку, минут на 15, но тогда они не будут сухими.
в общем ваше описание не попадает под знакомые мне рецепты, буду думать:) 03.10.2009 19:04:06, kuzkina_mama
1)какой будет корж - бисквитный или песочный? желательно рецептик, чтобы мне сообразить что к чему.
2) сухие хрустящие безешки скорее всего можно получить только при раздельной выпечке, а уж потом их сверху. Насколько я в курсе, такие пироги сначала выпекают, потом на них сверху взбитые белки и ненадолго в духовку, минут на 15, но тогда они не будут сухими.
в общем ваше описание не попадает под знакомые мне рецепты, буду думать:) 03.10.2009 19:04:06, kuzkina_mama
корж- миндальное тесто по рецепту грушевого пирога
а по поводу белков-согласна на любые,но именно белки:) 04.10.2009 17:44:04, ЛёльКа
а по поводу белков-согласна на любые,но именно белки:) 04.10.2009 17:44:04, ЛёльКа
Лёёёлечка, я не нашла у вас в альбоме грушевого пирога. Я так понимаю, что это рубленое или песочное? т.е. корзинка из миндального теста, в неё яблочки и сверху безе? правильно? такой щас найду:)
04.10.2009 20:28:49, kuzkina_mama
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
